Préparation : 30 minutes
Repos : minimum 8 heures
Difficulté : facile
Budget : moyen
Ingrédients pour 4 à 6 verrines :
- 250 g de mascarpone
- 400 g de framboises
- 2 œufs
- 100 g de biscuits cuillers ou de roses de Reims
- 100 g de sucre
Dans un bol battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez-y délicatement le mascarpone.
Au batteur montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les en douceur au premier mélange.
Cassez les biscuits en morceaux en évitant de les réduire en poussière.
Disposez des morceaux de biscuits au fond des verres puis les framboises et enfin le mélange à base de mascarpone. Renouvelez l'opération.
Finissez par une couche de mascarpone et décorez avec quelques framboises.
Déposez au frais 8 heures minimum afin que le mélange de mascarpone prenne bien.
Astuce : Pour une réussite totale et un gain de temps le jour où vous recevrez vos convives, préparez cette recette la veille, vous éviterez ainsi que le mascarpone ne soit trop liquide.
Recette extraite du livre « verrines salées sucrées » de Anne Inquimbert et Ludovic Le Guyader aux Editions ESI.
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