Poire Belle-Hélène

Ingrédients pour 4 personnes :
4 poires
100 g de chocolat noir dessert 64 %
1 l d’eau
200 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
Le jus d’1 citron
2 c. à soupe de lait entier
4 boules de glace à la vanille


Faire chauffer l’eau, le sucre en poudre, la gousse de vanille fendue et grattée, le jus de citron et laisser 10 mn à petits bouillons.  Eplucher les poires en conservant la queue et les plonger dans le sirop bouillant. Laisser cuire 30 mn environ jusqu’à ce que les fruits soient bien cuits et les laisser refroidir dans le sirop.

Au moment de servir, faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le lait et bien lisser à l’aide d’une spatule.

Dans chaque coupe, déposer une poire et une boule de glace à la vanille. Napper de chocolat bien chaud et déguster sans attendre. 

Crédit photo : © Daniel METTOUDI / CEDUS