Ingrédients pour 4 personnes :
½ l de lait
1 bâton de cannelle
1 citron non traité
3 jaunes d'œufs
125 g de sucre cristallisé
25 g de Maïzena
10 cl de lait froid
Cassonade
Lavez le citron et prélevez les zestes.
Dans une casserole, battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites chauffer le lait avec la cannelle et le zeste. Filtrez en versant sur le mélange jaune/sucre. Bien remuer.
Diluez la Maïzena dans le lait froid avant de l'ajouter au mélange encore chaud. Bien mélanger et laissez cuire sur feux doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
Répartissez dans des mini contenants à bord pas trop haut et laissez refroidir.
Préchauffez le four en position grill.
Avant de servir, saupoudrez de cassonade et passez les ramequins sous le grill bien chaud. Laissez caraméliser quelques minutes et servez immédiatement.
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