Préparation: 30 minutes + temps de réfrigération
Ingrédients pour 16 parts:
Pour le fond de tarte :
180 g de cookies à l'avoine
30 g de noix de Californie
120 g de beurre
Pour l’appareil au fromage blanc:
15 feuilles de gélatine
4 jaunes d'œufs frais (L)
150 g de sucre
1 citron pressé
1 kg de fromage blanc frais (genre Kiri ou Saint Môret)
200 ml de crème Chantilly
1 sachet de nappage gélifiant rouge
250 ml de jus de cranberries (nectar)
125 g de cranberries séchées
Mettez les cookies dans un sachet de congélation et émiettez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Passez les noix au mixeur.
Faites fondre le beurre. Mêler soigneusement les miettes de cookies, les noix moulues et le beurre.
Prenez un moule amovible à charnière de 26 cm de diamètre. Mettez-y du papier sulfurisé et tapissez le fond avec la masse de miettes. Aplatissez bien et mettez 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Faites ramollir la gélatine 5 minutes dans un bol d'eau froide. Fouettez pendant 5 minutes les jaunes d'œufs avec 125 g de sucre et le jus de citron. Ajoutez progressivement le fromage blanc frais sans arrêter de battre.
Dans une petite casserole, faites fondre la gélatine mouillée à température modérée et ajoutez-la, en remuant bien, à la masse de fromage blanc. Battez la crème Chantilly et incorporez-la également. Répartissez la préparation sur le fond de miettes et mettez le gâteau pendant 3 à 4 heures au réfrigérateur.
Préparez le nappage gélifiant avec le reste du sucre et le jus de cranberries selon les indications du sachet. Ajoutez les cranberries et décorez le gâteau avec le nappage. Réservez encore 30 minutes au frais avant de servir.
Valeurs nutritives par morceau:
Energie: 479 kcal / 2000 kJ
Protéines: 11,2 g
Lipides: 31,8 g
Glucides: 38 g
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