Cromesquis d'Emmentaler AOP Suisse, Houmous au cumin

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
200 gr d'Emmentaler AOP suisse
Chapelure fine
2 œufs
100 gr de farine
200 gr de pois chiches
1 carotte
1 échalote
15 gr de cumin

Préparation houmous :
Dans une casserole d’eau salée, cuire pendant 40 minutes : les pois chiches, l'échalote et la carotte épluchée entière.
Egoutter les pois chiches en retirant la carotte et l'échalote (garder l'eau de cuisson).
Mixer en ajoutant l'eau de cuisson peu a peu jusqu'à obtenir la consistance d'une purée bien lisse.
Ajouter le cumin et assaisonner.

Préparation cromesquis :
Tailler l’Emmentaler AOP suisse en cube de 1.5 cm puis les paner à l'anglaise : farine, œuf, chapelure.
Frire les dés à 180°C pendant 2 minutes.