Préparation : 25 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
20 tranches de pain de mie complet
20 tranches de pain de mie blanc
2 petites carottes
1 betterave bicolore
1/2 concombre (ou un 1 concombre «Noa»)
100 g de crevettes
25 g de ciboulette
100 g de brousse
40 cl de « Crème Entière de Normandie » Elle & Vire
25 g de « Le Beurre Tendre" Elle & Vire
50 g de chèvre frais
1 c. à c. de moutarde
1 petite boîte de sardines
1/2 c. à c. de cumin en poudre
1/2 c. à c. de coriandre en poudre
1 c. à s. de concentré de tomate
Le zeste d’1/2 citron
Sel et poivre
Mettre quelques heures au frais la « Crème Entière de Normandie » Elle & Vire en vue de la préparation de la chantilly.
Fouetter 10 cl de laa Crème Entière avec la brousse. Le mélange doit épaissir.
Peler les carottes et la betterave. Les couper, ainsi que le concombre, en petits morceaux. Saler et poivrer. Mélanger avec la moutarde et la préparation crème et brousse. Réserver.
Sortez la crème entière du réfrigérateur et fouetter 20 cl en chantilly. La crème doit être très ferme.
Égoutter les sardines et les mixer avec le concentré de tomate. Ajouter le cumin en poudre, poivrer et mélanger délicatement le tout avec la moitié de la Crème Entière précédemment montée en chantilly. Réserver.
Couper les crevettes en morceaux, ajouter le zeste de citron et la coriandre en poudre. Saler, poivrer et mixer le tout, puis mélanger délicatement avec le reste de la Crème Entière précédemment montée en chantilly. Réserver.
Fouetter 10 cl de Crème Entière avec le chèvre frais, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et réserver.
Découper chaque tranche de pain de mie à l'aide d'un emporte-pièce rond. Chauffer une poêle avec Le Beurre, y déposer les tranches de pain et les dorer de chaque côté.
Déposer les quatre différentes crèmes sur les bases de pain. Repositionner une tranche sur le dessus de chaque préparation. Presser afin de bien former un macaron et réserver dans un endroit frais avant la dégustation.
Crédit photo : Elle&Vire / Photographe : Patricia Kettenhofen
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