Ingrédients pour 40 whoopies :
Biscuits
100 g farine demi-complète
1 œuf + blanc d’œuf
70 g d’Emmental allégé râpé
1 bouquet de ciboulette ciselée
10 tomates séchées
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
½ sachet de levure en poudre
Crème d'avocat
1 gros avocat (250g)
1 pincée de sel
Quelques gouttes de Tabasco
1/2 gousse d'ail écrasé
Quelques gouttes de citron
Préparation Biscuit :
Faites préchauffer le four à 180°C.
Mélangez les œufs, l'huile et le lait. Ajoutez la farine petit à petit, puis les tomates séchées coupées en morceaux, l'emmental, la ciboulette, le concentré de tomate. Ajoutez la levure en dernier.
Versez la pâte dans un moule en silicone pour mini cupcakes.
Enfournez 5 minutes, puis laissez refroidir et démoulez.
Préparation crème d'avocat :
Ecrasez l'avocat à l’aide d’une fourchette, mélangez avec les gouttes de citron, l’ail, le Tabasco et le sel. Etalez une couche de crème d'avocat sur un biscuit, et refermez le whoopie avec un second biscuit. Renouvelez l’opération autant de fois que nécessaire.
Recette légère par les Cidres de France
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