apéro

Mini choux au foie gras

Pour vos apéros de fêtes !

Le
Mini choux au foie gras

Mini choux au foie gras

Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes  (≈ 20 choux):

10 cl de lait froid
3 oeufs
50 g de beurre ramolli
100 g de Tapioca Express Tipiak
125 g de foie gras mi-cuit
100 g de crème fraîche épaisse
5 c. à soupe de confiture de figues
Sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C.  
Préparez la pâte à choux : versez le lait dans un saladier, ajoutez les œufs, le sel et le beurre. Ensuite, versez en pluie le Tapioca Express Tipiak  tout en remuant la préparation avec un fouet. Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
Une fois la pâte reposée, faites des petits tas sur une plaque huilée puis enfournez pour 10 minutes environ.
Pendant ce temps, mixez le foie gras avec la crème fraîche, salée et poivrée. Glissez la préparation dans une poche à douille. Réservez-la au frais. Une fois les mini-choux cuits, sortez-les du four et laissez-les un peu refroidir, puis coupez-les environ aux deux tiers de leur hauteur.
Garnissez le fond des choux d’un peu de confiture de figues, selon votre goût, puis fourrez-les de crème de foie gras ; replacez les chapeaux sur vos choux.
Dégustez sans plus attendre.

Astuces :
Pour parfumer et colorer la pâte à choux, vous pouvez y incorporer de la confiture de figues ou    des petits morceaux de figues.


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