Recette pour les Mendiants :
Préparation : 10mn + 3h de réfrigération
Pas de cuisson
Ingrédients pour 15 mendiants environ :
200g de chocolat au lait,
60g d’amandes entières,
50g de noisettes entières,
20g de raisins secs,
20g de pistaches
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Étalez des disques de chocolat de 5cm de diamètre sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Disposez les amandes, noisettes, raisins et pistaches sur chaque disque de chocolat. Laissez prendre 2 à 3h au frais puis décollez délicatement les mendiants.
Recette pour les sucettes
Préparation : 30mn + 3h de réfrigération
Pas de cuisson
Ingrédients pour 15 sucettes environ :
180g de chocolat noir,
15 cl de crème liquide,
100g de praliné haché
Faites bouillir la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux, mélangez pour le faire fondre, laissez refroidir. Fouettez la préparation 5mn au batteur pour obtenir une ganache, mettez la au frais pour faire durcir le mélange.
À l’aide d’une cuillère à café, prélevez des morceaux de ganache puis formez rapidement des boules avec vos mains. Roulez les boules de chocolat dans le praliné haché, plantez une pique en bois dans chaque boule, placez les sucettes au frais au moins 3h avant de les déguster.
crédit photo : Syndicat du chocolat
Commentaires