apéro

Magret de canard fermier des Landes aux cerises

Recette proposée par Sonia Ezgulian

Le
Magret de canard fermier des Landes aux cerises

Magret de canard fermier des Landes aux cerises

Préparation (cuisson comprise) : 10 à 12 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

Un magret de canard fermier des Landes
16 cerises Burlat bien mûres
3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge
Une pincée de cannelle en poudre
Une pincée de gingembre en poudre
Des Cure-dents

Retirez le gras du magret. Réservez l’équivalent de deux cuillerées à soupe de gras coupé en petits dés.

Tranchez le magret de canard, en biais, en seize lamelles de six à sept centimètres de longueur. Assaisonnez-les de poivre et de sel.

Dénoyautez les cerises.

Enroulez les fines tranches de magret de canard autour des cerises et fixez le tout avec un cure-dents.

Dans une poêle, faites chauffer le gras de magret de canard en petits cubes, pour y saisir les petites brochettes de magret de canard à feu vif pendant une minute en remuant sans cesse. Déglacez avec le vinaigre de vin rouge assaisonné de cannelle et de gingembre.

Laissez les brochettes de canard se parer quelques secondes de ce jus sirupeux et servez aussitôt.


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