La magicienne des glaces, la Papesse des sorbets… les surnoms donnés à Martine Lambert sont nombreux et marquent tous un profond respect pour une femme aux talents indéniables dans une profession qui a bien du mal a trouver sa place dans la gastronomie française.
Martine Lambert est aux glaces ce qu’Yves Saint Laurent est à la Haute Couture, une figure emblématique, passionnée, avant-gardiste, exigeante et perfectionniste. Martine Lambert fait du sur-mesure, de l’artisanal, du sans colorant, sans conservateur, sans arôme artificiel… Bref des glaces et des sorbets où le produit est sublimé pour que chacun se délecte et retrouve ses souvenirs d’enfance.
Chez idéemiam nous avions déjà eu la chance de la rencontrer lors d’une présentation à la presse d'une nouvelle turbine à glaces et de son livre « délices glacés intenses ». Coup de cœur immédiat pour ce petit bout de femme passionnée et passionnante et rendez-vous pris pour un portrait digne de ce nom.
Commentaires