La recette  dont vous êtes le plus fier ?

Mon pain complet au Miso qui est un véritable succès en boutique et que personnellement j’adore. Sinon il y a aussi mon pain aux pois chiche et citron ou bien encore ma recette de tarte pistache citron confit agrumes anis vert, qui est très représentative de mes goûts.

Votre accord met/vin parfait ?

Un champagne Blanc de Blanc Duval Leroy ou Deutz ou Pol Roger Brut avec un bon morceau de Laguiole et du bon pain.

Que trouve-t-on dans votre réfrigérateur ?

Du fromage blanc et du lait de soja

Que trouve-t-on toujours dans vos placards ou quel est votre pêché mignon ?

Je ne suis pas trop dans les excès donc je n’ai pas vraiment de pêché mignon. J’aime varier.
Dans mes placards il y a toujours de la pâte de piments au yuzu, c’est très fort et très parfumé, c’est un produit que vous trouvez dans les épiceries japonaises. Je mélange ça avec les pâtes et un filet d’huile d’olive.

Une recette que vous faites en famille ?

Rien de bien compliqué parce que je n'ai pas vraiment le temps. Pour l’apéritif j’aime bien préparer des croquants de baguettes céréales avec du kiri et de la coriandre, je fais aussi une sauce pour les dips à base de fromage blanc et à l’huile d’olive.

Une recette que vous faites pour séduire ?

Un thon en sauce verte que je prépare avec du persil, des olives vertes du basilic, du vin blanc et de l’écorce de citron confit. Je recouvre la darne de thon avec cette sauce et je la passe au four. C’est beau et c’est bon !

Une recette que vous aimez que l’on vous fasse ?

Le poulet à la crème et à la moutarde de ma dulcinée.

Vos bonnes adresses gourmandes ?

Mon coup de cœur du moment le restaurant Dans les Landes à Paris, un restaurant de Tapas extraordinaire. Ambiance 3ème Mi-temps et bonne humeur garantie.  119 bis rue Monge 75005 Paris – Tel : 01 45 87 06 00

Le restaurant Grec Evi Evane en plein cœur de Saint-Germain-des-Prés, dans une toute petite salle les sœurs Nikolaou vous font découvrir la vraie cuisine grecque. 10 rue Guisarde 75006 Paris.

Pour les fromages je suis un inconditionnel de la fromagerie de Laurent Dubois et plus particulièrement j’aime sa  Fourme d’Amber accompagnée d’un morceau de mon pain au Miso. 47 ter Boulevard Saint-Germain 75005 Paris ou 2 rue de Lourmel 75015 Paris. www.fromageslaurentdubois.fr

Si vous deviez donner une astuce de boulanger ?

Conservez votre pain dans un torchon en coton. La baguette peut se conserver 24h et si vous ne la finissez pas mettez là dans un sachet en plastique et au congélateur. Pour la décongeler laissez-la 2 minutes dans un four chaud.