Même si aujourd'hui la viande de lapin ne représente qu'1% du marché des viandes elle n'en est pas moins bonne pour autant...
Viande plutôt délaissée par le consommateur, le lapin est pourtant une viande déitétique qui contient peu de lipide, peu de calorie (180 Kcal pour 100g), pauvre en sel, et qui est riche en protéines et en vitamines (B3, B12, E...) et qui présente une forte teneur en Oméga 3.
Il est donc temps de réhabiliter le lapin comme une viande bonne pour toute la famille et surtout une viande vraiment facile à cuisiner.
Pour vous en convaindre le chef Gaël Orieux du restaurant Auguste à Paris vous présente ici les différentes étapes pour la découpe d'un lapin entier.
Pour les plus pressés sachez que le lapin existe bien évidemment déjà découpé en morceaux chez votre boucher ou dans les rayons de votre supermarché.
Après la découpe le chef, vous propose également une recette facile et rapide pour un lapin à la mode Finger Food, des croustillants de râble de lapin. Voir la recette en vidéo
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