C'est par une belle journée du mois de Mai au restaurant le Violon D'Ingres, une des tables de Christian Constant, qu'a été scellé le partenariat entre le raisin du Chasselas de Moissac et le chef étoilé.
Durant toute l'année 2011, le Chef Christian Constant, natif de Montauban, défendra les saveurs du joyau des raisins blancs en proposant des recettes mettant en scène le Chasselas de Moissac AOC.
Une année entière pour célébrer dignement les 40 ans de l'AOC du Chasselas de Moissac, ce raisin mythique offert à la France par Soliman le Magnifique et qui est très vite devenu un must pour Louis XIV qui en fit pousser dans les vergers de Versailles.
Nicole Malmon, chasselatière et le Chef Christian Constant ont répondu aux questions d'Idéemag.
La renommée du Chasselas de Moissac s'est affirmée dans les années 50. Son grain fin et lumineux, sa couleur dorée, sa grappe souple, ses arômes sucrés, son grain croquant, sa peau fine, sa pulpe rafraîchissante et sa saveur de fleur miellée en ont fait un des meilleurs raisins du monde (parole de chasselatière) joyau des raisins blancs. En 1971 l'Institut National des Appellations d'origine (INAO) couronne les grappes aux grains juteux en lui attribuant la toute première AOC dans la catégorie des fruits frais.
On compte aujourd'hui 660 hectares dans l'AOC qui s'étendent du nord-ouest du Tarn et Garonne au sud du Lot, dans le Quercy.
Retrouvez toute l'actualité du Chasselas de Moissac sur leur site www.chasselas-de-moissac.com
Et pour les amoureux de ce raisin exceptionnel à la mi septembre venez assister aux fêtes du Chasselas de Moissac.
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