Le Château Lassolle est exploité depuis 2003 par Stéphanie Roussel et ses associés. Ce domaine est cultivé selon les principes de la biodynamie et les vinifications sont conduites dans le plus grand respect des vins et des consommateurs.
Le Rouge qui Tache est un vin de table (donc ni millésimé ni chaptalisé) composé à 100 % d'abouriou, cépage du Sud-Ouest résistant et dont le jus donne une couleur peu commune (reflets bleus pour cette cuvée qui aurait pu inspirer Georges Brassens).
J'aime particulièrement cette cuvée vinifiée sans soufre ajouté, je l'ai souvent dégustée en compagnie de Stéphanie (avant même la mise en bouteille) et sans que nous soyons d'accord (contrairement à nos appréciations pour d'autres cuvées).
C'est un peu rustique mais très juteux, costaud bien que digeste, rugueux, viril mais correct, un vin issu d'un terroir de rugby !
Servir après aération dans de grand verre (type bourgogne) pour accompagner de belles pièces de viandes rouges grillées.
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Ce vin est vendu chez les cavistes au prix de 9 euros environ.
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