Créée en 1923, la Cave Dom Brial couvre aujourd’hui 2 400 hectares et revendique des rendements moyens inférieurs à 35 hectolitres/hectare. Les vins légers et fruités, comme les crus primés, bénéficient de la même exigence de qualité et de respect de l’environnement.
La Cave Dom Brial est détentrice du label Vignerons en Développement durable. La solidarité entre les différents vignerons qui la composent permet à cette entreprise de vivre en employant une quarantaine de salariés permanents (plus les saisonniers).
Dans le même esprit, Dom Brial a réalisé un important investissement sur les énergies renouvelables qui lui permettra, fin 2010, de fournir plus de 120 familles en électricité, grâce aux panneaux photovoltaïques installés sur plus de 2 000 m2 de toitures.
Château Les Pins 2008 Côtes du Roussillon Villages Rouge
La cuvée dégustée et retenue est issue du vignoble de Château les Pins. Elle est située à Baixas, petit village du Roussillon, non loin de Perpignan. Le nom vient des pins centenaires qui se dressent là fièrement. Les raisins bien mûrs, Grenache noir, Mourvèdre et Syrah sont vendangés traditionnellement à la main.
Le vin est élevé 6 mois en cuves puis 12 mois en barriques. Il est laissé au repos quelques temps dans les chais climatisés avant d'être commercialisé.
Des arômes de petits fruits mûrs sur des notes de cuir devancent des saveurs de baies sauvages et de garrigue pour un ensemble puissant et généreux.
Servir à 18° en ayant ouvert la bouteille une demi-heure avant, pour accompagner un pigeon rôti à la broche.
Prix public : 10,30 euros
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