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Fuck le blanc

sec, doux, à bulles !

Fuck le blanc

Fuck le blanc

Aucun appel à la discrimination par la couleur de peau dans cet article, même pas par la couleur de la peau des raisins puisque des raisins à peau rouge peuvent produire du vin blanc (si leur jus est blanc et qu'on ne laisse pas la peau en contact avec les jus suffisamment longtemps pour les colorer).

Cet article va vous aider à lutter contre la tentation du blanc pour accompagner les plats gastronomiques, et à repousser les assauts du beau-frère ou de l'ami connaisseur, voire sommelier, ou de la charmante caviste qui fait dans le genre « délicat ».

Moules de bouchots
Suivant comment elles sont cuisinées, les moules s’accommodent bien d'un vin rouge aux accents du littoral de l'ouest comme du sud ; et même d'un rosé qui ne serait pas destiné à la piscine.

Solutions :
Le Poiré (100% Negrette) du Domaine Saint-Nicolas de Thierry Michon (Fiefs Vendéens)
La Tourtine du Domaine Tempier (Bandol rouge)
Exaybachay (voir et revoir le film Dead Man) de Jean-Philippe Padié (rosé 100% Mourvèdre classé en Vin de France)
Voir aussi notre dossier Accords vins et Fruits de mers à la plancha

Choucroute
Dans la choucroute il n'y a pas que du choux alors on dit tous « Gamay » ! Gars mais dis donc on a pas oublié le Pinot Noir ? C'est vrai, pas de blanc mais avec ce plat on peut rester en Alsace en rouge ou en rosé.

Solutions :
Beaujolais Villages de Julie Balagny
Côte de Brouilly de France Gonzalvez
Pinot Noir d'Alsace rouge non filtré d'Audrey et Christian Binner
Pinot Noir d'Alsace rosé de Vincent Stoeffler

Poisson à chair blanche et tendre (type merlan par exemple)
Voici une belle occasion d'apprécier l'accord avec un vin rouge (ou rosé) fruité aux notes de baies rouges. La préférence va à un vin doté d'une bonne acidité et plutôt jeune.

Solutions :
Cuvée LB (rosé) du Château La Brande (Bordeaux rosé)
La Dilettante (rouge) de Catherine et Pierre Breton (Bourgueil)
Morgon Tradition de Michel Guignier (Morgon)

Filets de rouget
Quand un vin rouge est plein de fraîcheur minérale, qu'il tranche dans les chairs, alors le rouget est sublimé !

Solutions :
Château de Beauséjour de Pierre Bernault (Montagne Saint Emilion)
La Plante Chassey (Pinot noir et un peu de Pinot gris !) Mercurey rouge de Catherine et Dominique Derain
Prima Donna (Minervois La Livinière) de L'Oustal blanc (Isabel et Claude Fonquerle)

Foie gras
Il faut tordre le coup à l'accord vin blanc sucré et Foie gras car à moins de disposer d'un vieux millésime bien conservé et ayant développé une belle amertume, ça ne fonctionne pas ! Par contre, avec des blancs secs tranchants et bien structurés autour d'une acidité liée au minéral l'accord fonctionne ; mais pour un rouge on préfère un vin aux tannins patinés par le temps.

Solutions :
Château Gombaude-Guillot (Pomerol) de 10 ans ou plus
Cuvée Barthélemy (Côtes de Francs) du Château Le Puy de 6 ans ou plus
Les Varennes du Grand Clos (Chinon rouge) Domaine Charles Joguet de 8 ans ou plus

Huîtres crues
Plus elles sont iodées plus c'est compliqué à accorder avec le rouge.

Solutions :
Ben y en a pas !
Mais pour vivre une belle aventure on essaye avec un Bordeaux rouge très âgé.

En conclusion
Le rouge c'est pas juste du bleu qui tâche ni du jaja pour tonton. Mais autant que le vin blanc, le rouge contient de l'alcool et ça c'est dangereux pour la santé de celle qui conduit en étant enceinte ; pour les autres aussi mais moins. L'abus est grave, très grave, et pas que pour l'haleine et la couleur des dents. Un brossage régulier est recommandé, avec quelques gouttes d'eau oxygénée. Mangez, buvez, bougez, buvez... éliminez.

A ne pas râter "Fuck le rouge"


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