Aline Hock est Belge, née à Namur. Formée en secrétariat langue, elle travaillait loin de la vigne, dans le domaine juridique, au service d’une banque sise au Grand Duché du Luxembourg et ce pendant quelques 15 années. Mais elle a toujours été proche de la nature.
Son conjoint - Renaud Nicolas - est Belge lui aussi, natif de la Gaume. Economiste de formation, il a lui aussi travaillé dans le domaine bancaire au Grand-Duché.
Peu avant la trentaine, ils suivent pendant cinq à six ans des séances de dégustation puis des cours de sommellerie et se passionnent pour le vin.
Aline Hock éprouve le besoin de changer d’air, désireuse d’une reconversion totale au plan professionnel.
En 2007, ils descendent en vacances dans les Pyrénées Orientales et rencontrent Lucien Salani, vigneron lorrain installé au domaine des Balmettes, en Roussillon, dans la vallée de l’Agly. C’est alors le déclic pour Aline Hock : telle sera son avenir désormais !
Ils acceptent de réduire leur train de vie et jettent l’ancre comme "néo-vignerons" à Latour-de-France, à une vingtaine de kilomètres à vol d’oiseau au nord-ouest de Perpignan.
En 2008, ils achètent les premiers hectares et créent de toute pièce le domaine des Mathouans.
Aline Hock s’installe dans des conditions précaires. Quant à Renaud Nicolas, il fait des allers-retours, travaillant toujours au Grand Duché du Luxembourg, retrouvant sa famille le week-end.
Cave construite et maison érigée dessus, ils commencent en juin 2009 les premières vendanges.
En 2010, les amarres sont définitivement larguées : Renaud Nicolas rejoint Aline Hock.
Le vignoble s’étend sur 6 hectares à Latour-de-France, Cassagnes et Cases-de-Pène.
Il est cultivé immédiatement en agriculture biologique.
Au Domaine des Mathouans les tâches sont partagées :
Il travaille et gère les vignes, labourant au cheval pour éviter la compaction des sols. Le domaine connaît peu de mécanisation, d’où une présence importante sur le terrain, ce qui se traduit notamment par une taille méticuleuse. Les sols sont dynamisés (engrais vert, tisane et décoction de plantes, huiles essentielles). Désherbant, insecticide, fongicide ou autre produit chimique sont proscrits. Les vendanges sont – en seriez-vous étonnés ? - manuelles.
Elle s’occupe du chai et vinifie de la manière la plus naturelle qui soit. Ainsi, les levures sont indigènes et le sulfitage minimal.
Aline Hock accorde beaucoup d’importance à l’adéquation cépage/terroir, ce qui se concrétise par le fait que nombre de cuvées sont mono-cépage et mono-parcellaire :
• « syrah d’en Rouzil » (argilo-calcaire à Cases-de-Pène),
• « carignan de l’Houm » (sol granitique de gneiss à Cassagnes),
• « carignan d’en Rouzil » (argilo-calcaire à Cases-de-Pène),
• « carignan Saint-Martin » (sol granitique de gneiss à Latour-de-France),
• « grenache noir de Cuchous » (sol granitique de gneiss à Latour-de-France).
Pétulante et sémillante, Aline Hock décline son prénom dans diverses cuvées :
• « AlineA » (la première cuvée produite par le domaine) à base de carignan (majoritaire) et grenache noir,
• « AdrenAline » (rosé) à base de carignan (majoritaire) et syrah,
• « MacAline » (macabeu).
C’est cette dernière cuvée qui retiendra notre attention.
La Cuvée MacAline
Le mac(c)abeu – ou mac(c)abéo – est un cépage blanc espagnol originaire (probablement) de Catalogne, appelé aussi malvoisie dans les Pyrénées Orientales.
Au domaine des Mathouans, il s’épanouit sur un sol de schiste noir.
La fermentation de la cuvée « MacAline » est démarrée en cuve fibre et terminée en fût de chêne (dont la fermentation malolactique) d'au moins trois vins.
Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts.
Le rendement moyen est des plus bas : 18 hectolitres à l’hectare.
La cuvée « MacAline » se décline en 2010 en vin de pays des Côtes Catalanes, en 2011 et 2012 en A.O.P. Côtes du Roussillon.
Ici, pas de vins standardisés comme le démontre la dégustation des deux derniers millésimes.
Autant le 2011 à la robe trouble est renfermé sur lui-même, plutôt austère et ‘taiseux’ même si on lui laisse le temps, autant le limpide 2012 est dès le premier abord gourmand et généreux, évoquant les fruits blancs sucrés, la noix de coco, le speculoos... Effet millésime ? Patte de la vigneronne ?
Quoi qu’il en soit : un domaine dont on parle déjà beaucoup et dont tout porte à croire qu’on en parlera encore beaucoup !
A noter l’existence d’un gîte si la personnalité des vignerons, le vin ou encore le paysage vous incitent à prolonger votre séjour.
* « Voilà ce que je désirais ».
Adresses où vous pouvez découvrir ces vins :
Restaurant La Table d'Arthur
9, rue Pierre Bérégovoy
08000 Charleville-Mézière
Tél. : 03 24 57 05 64
www.latabledarthur.fr
latabledarthurr@orange.fr
Restaurant La Table de cuisine
8A, rue de Taxo
66690 Saint-André
Tél. : 04 68 95 42 06
www.latabledecuisine.com
Restaurant Auberge du Cellier
1, rue de Sainte Eugénie
66720 Montner
Tél.: 04 68 29 09.78
www.aubergeducellier.com
Restaurant Le Pichenouille
33, avenue Jean Jaurès
66460 Maury
Tél. : 04 68 59 02 18
Restaurant Garriane
15, rue Frédéric Valette
66000 Perpignan
Tél. : 04 68 67 07 44
Caviste Les Caves Maillol
9, cours François Palmarole
66000 Perpignan
Tél. : 04 34 10 36 21
www.cavesmaillol.fr
Caviste L’Etiquette
10, rue Jean du Bellay
75004 Paris
Tél. : 01 44 07 99 27
Caviste 18 sur Vin
154, rue Ordener
75018 Paris
Tél. : 09 81 44 10 16
Caviste La Contre Etiquette
36, rue Sainte-Marthe
75010 Paris
Tél. : 01 42 01 08 51
la-contre-etiquette.com
L’Epicerie Saint-Sabin
13, rue Saint-Sabin
75011 Paris
Tél. : 09 67 29 89 33
www.lepicerie-saint-sabin.com
laurentpataille@yahoo.fr
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