La disparition du créateur de la plus connue des pâtes à tartiner qui trust le marché depuis les années 70 nous a inspiré ce nouveau Top 5.
La ligne directrice étant de trouver des pâtes à tartiner plus éthiques, plus bios pour certaines et surtout bien meilleures que la star des tartines qui continue à faire polémique (huile de palme et déforestation) et anime les débats entre les pour et les contres.
Alors dans ces 5 pâtes sélectionnées point d’huile de palme mais des ingrédients de qualité. Par contre côté calories ne vous faites pas d’illusion elles en ont toutes ! Et côté plaisir elles en procurent toutes !
Le challenge étant de trouver des pâtes à tartiner onctueuses et au bon goût de chocolat et noisettes, dans différents circuits de distribution (chocolatiers, boutique Bio et GMS) et à tous les prix !
Casse-Noisette par le chocolatier Pierre Marcolini 13,50 € le pot de 260g – 52 € le Kilo
Autant le dire tout de suite, cette pâte à tartiner est à tomber et on comprend vite pourquoi en se penchant sur sa composition. Pas moins de 60% de noisettes du Piémont délicatement torréfiées, du sucre, du cacao, de crème de lait, de sel et basta ! Pierre Marcolini n’y a mis que le nécessaire et n’a donc ajouté aucune autre matière grasse. C’est ce qui, selon son créateur, fait qu'elle est la seule pâte à ne pas figer au frigo.
Son plus : Un goût très puissant de noisettes. Une recette totalement addictive
Son moins : Son prix qui peut en rebuter plus d'un mais évitera aussi d’en faire une overdose... Notons également que ce qui est un plus pour certain, peut devenir un moins pour d’autres, nous voulons dire par là que son côté très liquide (à conserver au frais uniquement), qui la rend facile à tartiner peut vite dégouliner par les trous de la tartine.
En vente dans les boutique Pierre Marcolini à Paris et en Belgique
Pâte à tartiner au Praliné 78% par le chocolatier Michel Cluizel, 8,30 € le pot de 250g – 33,2 € le kilo
Arrivée ex-aequo dans notre top avec celle de Pierre Marcoloni, sa texture onctueuse peut en faire la number 1. Au sortir du frigo elle est plutôt ferme sans être dure et à température ambiante elle devient plus souple (il est conseillé de la conserver entre 16 et 18°), elle est donc bien plus proche de l’idée que l’on se fait d’une pâte à tartiner que celle du chocolatier belge Marcolini. Sa texture est plus structurée, plus granuleuse aussi, mais dans le sens noble du terme, on sent bien les noisettes finement broyées, elle a donc plus de corps. Son goût de praliné plus marqué noisette que chocolat a enchanté nos palais. Sa composition, 78% praliné à l’ancienne, sans aucun artifice, en bannissant les arômes et les matières grasses, avec sucre, amande, noisette, beurre pâtissier, lait entier en poudre, cacaos, émulsifiant : lécithine de colza, vanille Bourbon en gousse.
Son plus : Elle se consomme sans problème à la sortie du frigo ou du placard. Son goût est très marqué prâliné, un bonheur pour les amoureux du genre.
Son moins : Là on sèche car cette pâte à tartiner à tout bon, gout, texture… on peut lui reprocher d’avoir mis un émulsifiant dans sa recette, même si il s’agit de lécithine de colza, donc d’un émulsifiant naturel. Allez on se lance, elle risque de nous faire prendre quelques kilos !
Valeur énergétique (100 g) : 2378,94 kJ/569,12 kcal – Matières grasses 38,88 g dont acides gras saturés 23,62 g – Glucides 45,95 g dont sucres 44,58 g – Protéines 5,8 g – Sel 0,05 g.
En vente dans les boutique Michel Cluizel et sur le site
Chez Naturalia la pâte à tartiner Bovetti au chocolat au lait – 5,45 € le pot de 200g – 27,25 € le kilo
Bovetti est un chocolatier d’origine italienne installé en Suisse. On trouve ses chocolats dans les bonnes épiceries fines et dans les boutiques Naturalia pour ses produits Bio. A température cette pâte à tartiner à une texture agréable, il n’est donc pas nécessaire de la conserver au frais, sauf pour ceux qui préfèrent des pâtes à la texture ferme. Sa couleur claire, genre caramel au beurre salé peut surprendre, mais elle a un vrai goût de praliné comme ceux que l'on trouve dans les chocolats de qualité et surtout elle n’est pas trop sucrée. Elle se compose de 40% noisettes*, 27% chocolat au lait bio 38 % minimum de cacao (sucre de canne* 40.3%, beurre de cacao*27.8%, poudre de lait entier* 21.4%, masse de cacao* 10.5%, vanille naturelle*), sucre de canne*, huile de colza*. Sans Lécithine de Soja. *Produits d’origine biologique.
Son plus : Elle est bio et sa texture est ferme et souple
Son moins : Une fois ouverte et conservée dans un placard on constate que le gras se détache du sec, il vaut donc mieux la conserver au frigo.
En vente dans les boutique Naturalia
Chez Terra Gourma, la pâte à tartiner du Cordonnier de la chocolaterie de Beussent à Lachelle, 4,90 € la boite de 100g soit 49 € le kilo
Presque aussi chère que celle de Pierre Marcolini car elle affiche également 60 % de noisettes du Piémont et amandes torréfiées et caramélisées, des ingrédients chers et qui subissent actuellement une forte augmentation due à une forte demande. On y retrouve aussi du sucre, du chocolat fin noir, de vanille naturelle et de la lécithine de tournesol. Au goût la noisette est très présente, quant à sa texture elle est agréable et fondante même si elle est plutôt ferme, il est donc conseillé de la conserver plutôt dans un placard (aux alentours de 20°).
Son plus : Sa présentation originale en boite de cirage qui en fait une bonne idée de cadeau à offrir à des gourmands patentés.
Son moins : Pas besoin de vous faire un dessin, son prix élevé, nous l’avons même trouvé sur le net à 76 € le kilo.
En vente à la boutique Terra Gourma à Levallois Perret et sur le net
La Pâte à tartiner au cacao et aux noisettes Nocciolata, Rigoni di Asiago à partir de 2,77 euros le pot de 270g en GMS – 10,25 € le kilo
Elle fût la première remplaçante du Nutella auprès des enfants. Son goût très chocolaté doit surement en être la cause. Sa texture malléable est conforme à l’idée que l’on se fait d’une pâte à tartiner. Au goût elle est de loin la plus sucrée et son goût cacao fait penser au Nesquik. Pas étonnant quand on regarde sa composition qui place le sucre de canne comme premier ingrédient, la pâte de noisettes ne représentant que 16% (d’où son prix plus abordable que celles qui en renferment 60%), huile de tournesol, lait écrémé en poudre, cacao 6.5%, beurre de cacao, lécithine de tournesol, extrait vanille. Elle reste cependant en terme de prix la meilleure alternative au Nutella.
Son plus : Elle est Bio et son prix bien évidemment qui permet d’envisager sereinement de remplacer la pâte à tartiner la plus présente sur le marché.
Son moins : Son taux élevé de sucre.
En vente dans les Monoprix, Leclerc...
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