"La glace c'est rentable et non périssable" c'est pas nous qui le disons mais le pâtissier Christophe Michalak qui se lance dans l'aventure glacée avec ses Ice Kream et il n'est pas le seul !
On ne sait pas quelle mouche les a piqués mais il est clair que cet été sera glacé ou ne sera pas. Et ça ne va pas arranger notre portefeuille ni même nos balances mais ça en fait on s'en balance. Petit aperçu sur ce qui va ruiner tous nos efforts pour garder la ligne.
A noter qu'à partir du mois de juin, vous pourrez, sans vous tromper, acheter vos glaces éclairées, grâce à La Confédération Nationale des Glaciers de France qui lance une Charte Qualité et le logo « Glaces Artisanales de France » à retrouver sur les vitrines des bons glaciers qui fabriquent leurs produits glacés dans les règles de l'art !
En direct du Vietnam, les Ice Roll vont rouler cet été avec une première boutique éphémère dans le Marais et toujours des corners mobiles (présents sur des manifestations ou des rooftop au top comme celui des Galeries Lafayettes). Vous ne résisterez pas à ces drôles de glaces fabriquées avec de la crème, du lait entier et des purées de fruits le tout étalé et travaillé sous vos yeux sur une plaque à -30°. La préparation de votre glace est donc un spectacle à elle toute seule !
Boutique éphémère IceRoll, 7 rue de Turenne, 75004 Paris - 4 rouleaux 5 €
Pour la première fois le pâtissier Christophe Michalak s'attaque aux glaces et il n'y va pas avec le dos de la cuillère. Non quand un pâtissier se lance dans le grand froid ce n'est pas juste pour glacer des coulis ou des fruits, non c'est plutôt pour réinterpréter de façon glaciale ses desserts préférés, pavlova Litchi, fraise citron vert ou Tarte citron-yuzu-bergamote et enfin cheesecake pêche-abricot. Côté prix c'est bien sûr plus cher qu'au supermarché, comptez 25€ les 700ml.
Dans les 2 boutiques de Christophe Michalak dans le 10ème et 4ème arrondissement
Christophe Adam, qui n'en est pas à son coup d'essai au rayon glaces, on se souvient de ses fameux éclairs glacés, proposera dès cet été les Chougers, de drôles de petits choux glacés en forme de burgers, d'où ce nom plutôt étrange... Préparés minute devant vous et sont inspirés des 5 éclairs stars de la boutique, en version glace ou sorbet.
Boutique L'Eclair de Génie de la rue Montorgueil à Paris 6 € l'unité.
Le Chocolatier Pierre Marcolini se lance aussi dans la Ice adventure en proposant des esquimaux sur-mesure. Vous choisissez entre 6 parfums votre base d’esquimaux et l'habillez à la minute de délicieux glaçages au chocolat (5 habillages) soit 30 façons différentes de combiner agréablement votre été !
3, 90 € L'esquimau dans les Boutiques Pierre Marcolini
La céréale et la graine au coeur du travail d'un boulanger a priori rien de plus normal ! Mais dans des glaces et des sorbets voilà qui est bien plus étonnant. C'est ce que propose cette année le boulanger Gontran Cherrier avec quatre glaces et un sorbet aux saveurs et associations un peu givrées, présentés en pot individuel. Glace sarrasin vanille pour un petit shoot de Bretagne, sorbet Nigelle (ou cumin noir, pas facile au premier abord), glace miel pavot et zeste de citron, une belle association relevée par une pointe d'acidité, glace Lin brun au goût de lin grillé et enfin, surement la meilleure, la glace Sésame noir, une glace presque noire, étonnant non ?
A partir du 1er juin 4,20 € le pot de 120ml dans les boulangeries Gontran Cherrier
Du côté de la Pâtisserie des Rêves c'est le mille-feuilles qui va se faire glacial. Une nouvelle création en collaboration avec Raimo, une institution de la glace parisienne. L'idée ludique de ce mille-feuilles étant de pouvoir composer le montage soi-même...
Mille-feuilles glacés pour 6 personnes - 43 € dans les boutiques La Pâtisserie des Rêves.
Chez Dalloyau on fait dans la Finger-Food avec 3 nouvelles créations de barres glacées "Finger Ice" Cacahuètes vanille, Chocolat blanc fraise et coco ou encore Chocolat noir : un plaisir à emporter et facile à déguster.
Prix : 6,00 € la pièce chez Dalloyau
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