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Crème de sésame noir Bio, Jean Hervé

Une saveur incomparable qui va vite devenir indispensable dans votre cuisine

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Crème de sésame noir  Bio, Jean Hervé

Crème de sésame noir Bio, Jean Hervé

Pour démarrer un peu de biologie et de nutrition pour bien comprendre l'intérêt d'une telle préparation.

Le sésame est une plante oléagineuse dont on consomme la graine. Elle est souvent considérée comme la graine de la mémoire à cause de sa quantité importante de phosphore.
La graine de sésame est également source de fibres et de minéraux, dont le calcium, le magnésium, le zinc, le fer, ou encore le manganèse.

Son apport lipidique, essentiellement composé d’acides gras insaturés, est considéré comme bénéfique pour le fonctionnement cellulaire, cérébral et cardiaque.
Avec un apport énergétique estimé à 564 kcal pour 100g, et un taux de vitamine B1 d’environ 0,791 mg, le sésame est l’allié de ceux qui privilégient les oléagineux pour garder forme et vitalité.

Présentation de la crème de Sésame Noir Bio

Cette crème est préparée à base de sésame complet sélectionné pour son goût et sa haute qualité biologique (AB), qui est ensuite transformé selon les procédés qui font la marque de fabrique de Jean Hervé : le toastage au feu de bois et le broyage à la meule de pierre. En lieu et place des modes de cuisson et de séchage par infrarouges ou au gaz, utilisés pour leur rentabilité par l’industrie agroalimentaire, Jean Hervé a maintenu des techniques de fabrication artisanales permettant de préserver l’arôme et les qualités nutritionnelles du sésame.
Ces méthodes garantissent la préservation de l’arôme et des qualités nutritionnelles du sésame noir.

Comme nous l'avons vu en introduction pour le sésame, vrai plus pour les papilles, la crème de sésame noir offre également de réels avantages nutritionnels, notamment sa haute teneur en cuivre et en calcium.

Nous avons testé la Crème de Sésame Noir de la marque Jean Hervé 

A première vue sa couleur noire n'est pas des plus appétissantes, sa texture semble douce et onctueuse. Au nez il n'y a pas de doute, nous sommes bien en présence de sésame toasté, ça sent le sésame et le grillé !

Côté goût, en bouche, après une légère amertume, vous découvrirez la rondeur et un goût à peine sucré qui la distinguent de la crème de sésame blanc (tahin).

Sa couleur noire un peu déroutante vous permettra de créer la surprise dans les assiettes. A vous donc les jeux d’association de couleurs et de saveurs qui vous offriront des contrastes qui ne laisseront personne indifférent.

Mais comment allons-nous bien pouvoir l'utiliser ?

Cette crème de sésame noir est recommandé pour revisiter quelques grands classiques de la cuisine de tous les jours comme vos sauce crudités, vos pâtes aux pesto que vous ferez passez du vert au noir, dans vos crêpes au autres pâtisseries
Pour faire simple sachez que la crème de sésame noir permet de remplacer les matières grasses et protéines d’origine animale dans tous types de recettes, sucrées comme salées. AJoutez une cuillère à soupe à de la crème fraiche liquide chauffée et vous voilà avec une sauce originale !


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