On n’en veut pas… du camembert au lait pasteurisé

Du camembert AOP au lait pasteurisé bientôt dans les linéaires ? Après des années de bras de fer entre les artisans du Camembert de Normandie et les fabricants industriels, et au grand dam des défenseurs des véritables fromages au lait cru, c’est malheureusement ce que l’INAO vient d’autoriser en étendant les critères de l’appellation Camembert de Normandie AOP au lait pasteurisé. Dans ce combat de David contre Goliath c’est tout l’avenir d’un des fleurons de la gastronomie française qui risque d’y laisser sa peau de lait !