Mercredi, à Budapest, dans des cuisines ouvertes devant des centaines de supporters, le chef hongrois Tamás Széll du restaurant Onyx* (Budapest)a a été sacré meilleur cuisinier européen en surpassant par son talent et sa créativité les 19 autres candidats. Il a remporté les faveurs du jury composé de grands chefs venus de toute l’Europe en proposant un cuissot de jeune cerf grillé au charbon de bois accompagné d’épices hongroises, de champignons et de matière grasse de porc mangalicza fumé sur le thème « Forêt printanière de la Hongrie » ainsi qu’un Sterlet et langoustine légèrement salés, lustrés à l’ail des ours et au beurre noisette sur le thème du «Renouveau printanier en Hongrie ».
Sur la deuxième marche on retrouve la Norvège avec Christopher William Davidsen, chef du restaurant Søstrene Karlsen (Trondheim) suivi par la Suède avec Alexander Sjögren, chef freelance. Le Nord de l'Europe est donc toujours très représenté dans ce grand prix de cuisine.
Au pied du podium l'équipe française menée par le chef Laurent Lemal du Domaine Riberach (Bélesta) qui remporte tout de même le Prix spécial Viande.
"Jamais le Bocuse d’Or Europe n’aura créé autant d’engouement au niveau international ! C’est une formidable réussite portée par l’enthousiasme et le soutien de toute la nation hongroise, qui a su pleinement mettre en avant son patrimoine culturel et l’excellence de sa gastronomie." Florent Suplisson, directeur des événements gastronomiques du groupe Gl events.
11 candidats européens sont désormais qualifiés pour la finale mondiale du concours qui aura lieu, à Lyon, les 24 et 25 janvier 2017. Un événement qui s’annonce d’ores et déjà historique puisqu’il révélera les nouvelles stars de la gastronomie mondiale et célèbrera les 30 ans du concours créé par le pape de la haute cuisine, Paul Bocuse.
Bocuse d’Or Europe 2016 remporté par la Hongrie
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