Bordeaux : Pierre Gagnaire succède à Joel Robuchon aux commandes de "La Grande Maison"

Après le départ, plutôt surprise, de Joël Robuchon, c'est donc à Pierre Gagnaire, Le chef triplement étoilé à Paris, que Bernard Magrez a souhaité confier la direction des cuisines de la Grande Maison, et ce dès le mois de Juin.

Contacté par un journaliste de Sud-Ouest, Pierre Gagnaire n'affiche pas l'ambition de conquérir les étoiles mais "tout simplement de bien faire, d'offrir ce que je sais faire". Et pour y parvenir il s'inspirera bien évidemment des produits locaux et adoptera un rapport qualité/prix plus en phase avec la réalité locale. Et c'est au chef Jean-Denis Bras, qui officiait dans son restaurant de Hong Kong, que Pierre Gagnaire confiera au quotidien les commandes des cuisines de la Grande Maison. Un chef en qui Pierre Gagnaire a entièrement confiance et qu'il décrit, lors de son entretien à Sud-Ouest, comme "un homme exceptionnel, de grande qualité ; un chef ouvert à tout et passionné par les arts."
Quant à lui il sera aussi présent très souvent car avoue t'il "Je ne peux rien faire à moitié, c'est dans ma nature".