Agée de seulement 21 ans, Julia Sedefdjian permet au restaurant Les Fables de La Fontaine de garder son étoile au Michelin et devient ainsi en 2016 la plus jeune Chef étoilée de France (reccord auparavant détenu par Ludovic Turac, étoilé à 26 ans).
Cette étoile récompense tout particulièrement le travail de Julia Sedefdjian, ex-seconde, passée Chef-cuisinière depuis la réouverture en août dernier.
Après deux CAP de cuisine et de pâtisserie, une première expérience au restaurant Aphrodite* à Nice et une médaille d’Or au concours régional du Meilleur Apprenti de France, Julia intègre Les Fables de La Fontaine en 2012. De commis, elle se hissera à la place de seconde, avant de succéder à Sébastien Gravé en tant que Chef de cuisine, lors de la réouverture du restaurant en août 2015, après 4 mois de travaux. Lui revient alors la responsabilité de créer la nouvelle carte. Avec David Bottreau, ils réfléchissent à un nouveau souffle à donner au restaurant, porté par une cuisine gastronomique teintée d’une générosité bistronomique. Ensemble, ils dépoussièrent la cuisine gastronomique pour la rendre accessible auprès d’une clientèle qui n’ose franchir la porte d’un restaurant étoilé, offrir des tarifs corrigés, sans rogner sur la qualité ni la créativité.
Informations pratiques : Les Fables de La Fontaine* - 131 rue Saint-Dominique - 75007 Paris - Tel : 01 44 18 37 55
Le plus jeune Chef étoilé de France est une femme !
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