Flash infos

    • Les chefs de cuisine soutiennent BLOOM dans son engagement contre la pêche électrique en Europe ! : Dans le contexte d'un vote imminent du Parlement Européen sur la pêche électrique, l'association BLOOM organise au Parlement Européen ce mercredi 10 janvier 2018 au matin une conférence de presse et un événement au cours desquels le Manifeste des Chefs et ses premiers signataires seront révélés à la presse.
      Porté par son amour des beaux et bons produits et fort de son appartenance à de vastes réseaux de Chefs étoilés et bistronomiques (+ de 400 Chefs référencés en France et à l'étranger), le Chef Christopher Coutanceau alerte la profession et l'incite à prendre part à cet engagement !
      "Nous, les soussignés, sommes des Chefs de cuisine proches de la nature, de l’artisanat responsable et des beaux et bons produits. En tant que tels, nous sommes scandalisés par la pratique de la pêche électrique en Europe. L'usage du courant électrique dans le milieu sauvage est impensable tant il génère un carnage écologique. Les chalutiers électriques produisent des captures d'une qualité déplorable, stressées et souvent marquées d'hématomes consécutifs à l'électrocution. Les poissons sont de si mauvaise qualité qu’on ne peut rien en faire. De plus, la pêche électrique est non sélective et menace de mettre en péril tout organisme vivant au fond de l'océan.
      Nous refusons de travailler des produits issus d'une méthode de pêche condamnant notre avenir et celui de l'océan. Avec les pêcheurs artisans et récréatifs, ce sont des dizaines de métiers qui vont disparaître ainsi que notre culture, notre patrimoine. En attendant et dans l'espoir que la pêche électrique soit interdite en Europe, comme ailleurs dans le monde, nous nous engageons formellement à n'acheter aucun produit de la mer issu de cette méthode de pêche."

    • Noël Solidaire chez Vapiano jusqu’au 14 janvier : Truffe, langoustine, homard s’invitent dans sept délicieuses recettes de pasta, risotto, pizza réalisées en édition limitée jusqu’au 14 janvier chez Vapiano. Une belle idée doublée de générosité car pour chaque plat choisi, une participation de 50 centimes d’euro est reversée à la Fondation Perce-Neige. Une B.A. qui s’ajoute au plus de Vapiano. Ici, tout est frais préparé à la commande devant vos yeux. Les pâtes sont fabriquées sur place dans un atelier en transparence situé au beau milieu du restaurant. Le décor simple est très épuré. Le végétal se mêle harmonieusement aux matériaux nobles : bois, marbre, verre. Conviviales, les tables en chêne permettent de déguster en solo, en duo, entre amis ou en famille un repas de fête à prix doux.
      De 14,10 € la pizza al tartufo à 19,90 € le lobster risotto ou lobster pasta.
      Vapiano 36 rue Marbeuf 75008 Paris Tél. 01 45 64 69 50

    • Big Fernand & le chef Christophe Michalak soutiennent Gustave Roussy, 1er Centre européen de lutte contre le cancer. : L'enseigne des burgers à la française fait appel au célèbre chef pâtissier Christophe Michalak pour concevoir une recette unique de Hamburgé végétarien, baptisé « Gustave ». On le retrouvera dans tous les ateliers de France du 18 au 22 décembre 2017.
      Big Fernand n'a pas eu de mal à extirper le chef Michalak de ses cuisines, toujours partant pour une action placée sous le signe de la générosité et de la gourmandise…
      L’intégralité des ventes de ce Hamburgé, spécialement réalisé pour l'opération solidaire, sera reversée à Gustave Roussy pour la recherche contre le cancer.
      Le GUSTAVE = 12 euros = 12 euros reversés à Gustave Roussy !

    • 30 000 paniers solidaires contre l'injustice alimentaire grâce au réseau Cocagne : La précarité alimentaire touche aujourd'hui 8 millions de personnes en France !
      Face à cette injustice, Cocagne lance une grande campagne pour aider les familles à faibles revenus à avoir accès aux légumes bio avec les Paniers Solidaires : des paniers de légumes bio cultivés par les salariés en parcours d'insertion des Jardins de Cocagne et vendus au prix solidaire de 4 euros au lieu de 12 euros.
      Pour aider Réseau de Cocagne à relever ce défi vous pouvez faire un don en ligne, 30 € pour un mois de légumes bio pour une famille en précarité. Un joli cadeau pour être solidaire en ces périodes de fêtes !

    • Le « Calisson D’Aix » plus fort que le « Calisson Chinois » : L’union des Fabricants de Calisson d’Aix (UFCA) a retrouvé le sourire. En procédure depuis plus d’1 an, les autorités chinoises ont officiellement rejeté le dépôt de la marque Calisson d'Aix. Une victoire pour cette confiserie emblématique de la Provence.

      Il n’y a de Calisson que d’Aix !
      En juin 2016, les calissons d’Aix faisait face à l’offensive du « made in china ». Dès juillet 2016, une procédure d’opposition avait été lancée par l’UFCA pour démontrer que la marque « Calisson d’Aix » était générique et non distinctive. Comme le stipulait le premier syndicat des calissonniers d’Aix, dès les années 1950, « Il n’y a de Calisson que d’Aix ».
      Le principal motif du rejet de la demande de marque chinoise Calisson d'Aix est qu’une telle marque induirait le consommateur en erreur sur l’origine des produits, le Calisson d'Aix étant une spécialité française faisant partie du patrimoine national français.
      « Cette victoire collective est une étape majeure vers notre prochain objectif : le dépôt du dossier « Indication Géographique Protégée » (IGP) du « Calisson d’Aix. » indique Laure Pierrisnard, Directrice Générale de la Confiserie du Roy René et Présidente de l’UFCA.

      Le petit losange n’a pas dit son dernier mot !

    • Arnaques sur l'étiquette, Foodwatch sort un catalogue spécial fêtes ! : Ce catalogue spécial fêtes s'inscrit dans le cadre de leur campagne Arnaque sur l'étiquette, qui a déjà suscité une réelle prise de conscience et fait changer les pratiques de l'industrie agroalimentaire. Sans volonté d'exhaustivité, ce catalogue vise à montrer l'étendue du problème, car ces arnaques sur l'étiquettes concernent tous les rayons. Du chic, du pas cher, des labels, du bio, des marques connues, d'autres moins : difficile d'échapper au grand n'importe quoi sur les emballages.

      Découvrez comment les industriels vous induisent en erreur sur la composition réelle de leurs produits. Et mobilisez-vous et alimentez le débat avec eux en signant leur pétition. Catalogue en ligne en suivant ce lien !

    • Plus de 146 000 euros pour les Restaurants du Cœur grâce à l'édition 2017 des Dîners de Chefs : Dans le cadre de la 33ème campagne d’hiver des Restaurants du Cœur, près d’une centaine de chefs de la marque présidée par Alain Ducasse organisait, mardi 5 décembre 2017, 12 dîners dans 12 villes de France. Ces dîners, réalisés à plusieurs mains et en simultané, permettent de verser aujourd’hui 146 504 euros à l’association fondée par Coluche, soit de servir 146 504 repas aux personnes accueillies.

    • Carlo Petrini, Président de Slow Food reçoit Le Prix François Rabelais : Ce lundi 4 décembre s'est tenue la cérémonie de remise du Prix François Rabelais qui a récompensé Carlo Petrini, Président Fondateur du mouvement international Slow Food pour l’ensemble de son œuvre au service des patrimoines culturels alimentaires.
      Après Michel Guérard en 2013, le Prince Charles en 2014, Aubert de Villaine en 2015, et Fatéma Hal l’an dernier, le jury, composé de spécialistes de la gastronomie et des arts culinaires, a choisi cette année Carlo Petrini pour ses actions et ses engagements menés en faveur de la préservation du patrimoine culinaire mondial.

      Pour Philippe Gombert, Président international de Relais & Châteaux : « Carlo Petrini est une figure incontournable du « bien manger », c’est un personnage clé dans la lutte contre l’industrialisation de l’alimentation, et c’est un honneur pour nous de lui voir remettre le Prix Rabelais. »

    • Nestlé, Mars, Coca-Cola, Unilever, Mondelez et PepsiCo brouillent l'information pour couler le Nutri-score français : Ceux que l’on surnomme les "big six" et qui combattent farouchement depuis des années toute obligation d’apposer un logo qui renseignerait les consommateurs sur la réelle qualité nutritionnelle des produits, présentent aujourd’hui à la Commission européenne leur « Initiative d’étiquetage nutritionnel évolué ».

      Ces géants de l’agroalimentaire passent à l’offensive pour contrecarrer le logo 5C (Nutri-score) officiellement choisi par la France, avec une vieille technique : créer de la confusion et désinformer. Les "big six" sortent donc du chapeau un logo à leur sauce, les « feux tricolores » affublés d’une approche par portions fantaisiste. Cette combine, dénoncée par foodwatch, pourrait permettre aux fabricants de faire passer leurs aliments et boissons pour plus sains qu’ils ne le sont en réalité, avec moins de produits étiquetés en rouge. Et tout ça à des fins commerciales au détriment de la santé publique.

    • Soirées Norway x stories, les poissons de Norvège cuisinés en rooftop à Paris, Lyon et Bordeaux : Du 23 novembre au 9 décembre 2017, la Norvège vous attend en Rooftop à Lyon, Bordeaux et Paris. 3 villes incontournables de la gastronomie française accueillent un petit bout de Norvège avec les «Norway x Stories» et feront saliver le public sous la houlette du jeune chef norvégien Christopher Haatuft, tatoué et résolument rock, le tout dans une ambiance 100% norvégienne, bois bruts, lumière tamisée couvertures, bougies et ambiance musicale norvégienne.

      L’occasion de découvrir les produits du Centre des Produits de la Mer de Norvège, désormais repérables via leur nouvelle appellation d’origine : Seafood From Norway.

      Entrée gratuite sans réservation - tarif des consommations fixés selon les lieux
      RDV à Lyon du 23 au 25 novembre - sur la terrasse panoramique du nouveau lieu A la piscine, 8 quai Claude Bernard, Lyon 7ème

      RDV à Bordeaux du 30 novembre au 2 décembre - sur le rooftop de l’InterContinental Bordeaux - Le Grand Hotel, 2-5 place de la Comédie, Bordeaux
      RDV à Paris du 6 au 9 décembre - au Perchoir, 14 rue du Crespin du Gast, Paris 11ème

Top