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Restaurant MaSa, Paris 17

La nouvelle adresse du chef Hervé Rodriguez

Restaurant MaSa, Paris 17

Restaurant MaSa, Paris 17

MaSa est une nouvelle table gastronomique de l’Ouest parisien. Située au 22 Avenue de Villiers dans le 17ème arrondissement, à quelques pas du Métro du même nom, cette adresse, ouverte au mois d’août, fait déjà mouche !

Tout d’abord son nom, MaSa - évoque le MAnipulateur de SAveurs qui est au commande de ces cuisines, le chef Hervé Rodriguez.

Discret, humble et un soupçon magicien, voilà quelques mots qui le définissent. Il ose les mélanges, mais pas n’importe lesquels. Il choisit avec soin les ingrédients qui sont sa première source d’inspiration. Formé chez Lameloise, ancien chef de La Mère Bourgeois et du Domaine de la Corniche à Rolleboise, Le chef Hervé Rodriguez n’en est pas à sa première expérience  de direction de brigade, ni à sa première adresse en tant que propriétaire.  Mais c’est seulement à  44 ans qu’il succombe aux sirènes de la Capitale, pour notre plus grand bonheur, et qu'il décide de s’installer dans le 17ème arrondissement au rez-de-chaussée de l’hôtel Edmond.

Le décor est sobre et offre avant tout à chacun le plaisir de s’attabler confortablement. Banquettes et tables aux tons gris souris relevés par la lumière d’un toit ouvrant. Rien d’exubérant dans ce décor,  d’ailleurs ce n’est pas ce que l’on attend. On attend surtout avec impatience de voir arriver les premières assiettes et de pouvoir tester cette cuisine d’auteur.

Et là vous ne serez pas déçu, chaque assiette est composée comme un tableau, avec des touches de couleurs et de saveurs ici et là.

Autour d’un ingrédient principal, Hervé Rodriguez ajoute par touche des couleurs, des saveurs et des textures différentes, avec pour objectif final l’harmonie des goûts. C’est clair, propre et précis et les goûts sont bien au rendez-vous.

Le midi le chef propose des menus  à 28 € (entrée, plat ou plat, dessert) et à 35 € pour l’entrée, le plat et le dessert, le tout accompagné d’une eau plate ou pétillante et d’un café.

Le soir passez au menu « découverte » à 48 € qui comprend 4 plats. Pour commencer laissez-vous tenter par le mérou jaune en sashimi, yaourt citronnelle, tarama de son ventre, navet red meat et main de Boudha ou par la crevette obsiblue, en tartare, framboises, tomate et son bouillon tiédi au galanga… tout un programme !

A suivre le quasi de veau à la plancha, truffes d’été, artichauts, citron jaune et roquette ou un poisson retour du marché, condiment citron de melon, mayo fougasse, aubergine barbecue, olives Lucques et thym… Vous serez tout d’abord émerveillé par la présentation des assiettes et ensuite comblé à la première bouchée… parfois c’est même trop court on en voudrait encore !

Ne résistez pas à l’appel du dessert et laissez-vous surprendre par Le cul de poire farci d’une crème brûlée à la pâte d’amande et sa pointe servie givrée, c’est bluffant, c’est fin et ça passe tout seul.

Une bonne adresse vient d’éclore dans le 17ème, une bonne adresse tenue par un couple charmant, Hervé aux cuisines, secondé à l’accueil et sur le choix des vins par son épouse Sophie.

Une bonne adresse qui ne donne qu'une envie y retourner !

Crédit photos : Francesca Montovani et Ludovic Le Guyader

Rédacttion : Anne Inquimbert


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