Restaurant Les Bacchanales * à Vence

C'est avec délectation que nous avons découvert cette toute nouvelle adresse gourmande de la Côte d'azur. Blottie au fond d'un jardin, à flanc de colline, se dresse une vieille demeure de la belle époque. L'ancien hôtel-pension « Beau-Séjour » des années 30 est devenue en 2008 le restaurant de Christophe Dufau « Les Bacchanales ».

De l'extérieur, la façade de la maison a gardé son charme désuet, volets en bois, entrée-patio, et balcon à l'étage. Mais le jardin et les sculptures multicolores qui le parsème donnent tout de suite un autre ton. Dès l'entrée le patio, réaménagé en salon d'hiver, confirme cette impression. Ici c'est hype !
En effet le réaménagement de l'espace intérieur a été confié à une jeune architecte Christelle Chassin. Avec Christophe Dufau, le chef et propriétaire des lieux, ils ont opté pour une décoration moderne, légère, fluide et confortable.

Au rez-de-chaussé à gauche se trouve le bar, dont la forme originale rappelle celle d'une cuillère. Surplombant ce bar, un superbe luminaire en verre soufflé de Biot, constitué de boules de verres qui évoquent les bulles de champagne. A droite se dresse dans une alcôve une belle salle manger « comme à la maison » pour un diner très « privé »... Quant aux toilettes, dont on dit souvent qu'ils sont le reflet de la cuisine, ils sont modernes, spacieux, propres, originaux... on veut les mêmes !!!

Ici vos yeux ne cesseront d'être attirés par les lampes, les suspensions, les sièges, les peintures... bref tous les détails qui font que vous vous sentirez très vite à l'aise, comme chez des amis (riches certes, mais avec du goût et qui savent vous mettre à l'aise !).
A l'étage, se trouve le salon principal avec son joli balcon. Lignes épurées, ton clairs, matériaux bruts, une décoration si contemporaine et si légère que l'on a hâte de s'attabler pour découvrir ce que nous réserve le chef (et oui parfois tant de beauté camoufle une cuisine bien médiocre !!! Mais fort heureusement ici ce n'est pas le sujet).

Cela tombe plutôt bien parce qu'aux Bacchanales, le chef vous le verrez dès la commande. Et oui c'est lui qui vient en personne vous voir pour mieux vous connaître avant même de vous faire à manger. Ce simple contact lui permet d'affiner votre commande, une démarche plutôt rare chez les chefs et donc à souligner !
Côté carte, difficile de vous parler des spécialités puisque le menu change chaque semaine. Pour vous mettre l'eau à la bouche voici quelques plats d'inspiration du marché : Consommé de crabes verts, ravioles de tourteau, yaourt et fruits de la passion, ou un bœuf Charolais étouffé aux feuilles de cassis, purée de rave aux girolles et jus des baies, ou Verveine de mon jardin, Mara des bois et chocolat blanc ou bien encore Salade de chanterelles au maïs et pop corn, carpaccio de foie gras et gelée de framboise...

Des recettes originales, des produits locaux, artisanaux et de qualité, sont la clé de voûte de la cuisine de Christophe Dufau.

Couronné d'une étoile au Michelin, Christophe n'en a pas pour autant fait exploser ses prix. Le midi le restaurant propose une formule à 34 € pour les 3 plats et le soir vous pouvez diner à partir de 50 € pour entrée, plat, fromage et dessert. A noter un grand choix de vins de Provence, Côtes du Rhône, Bourgogne et Bordeaux à partir de 20 €. Eau plate et eau gazeuse réalisées et offertes par la maison !