On a enfin trouvé la brasserie de gare idéale, baptisée Lazare, située à quelques pas des quais de la Gare Saint-Lazare. Tout est pensé avec soin et élégance dans le beau et le bon par Eric Frechon, le chef triplement étoilé du Bristol.
Le décor moderne tout en volume est magnifique. Il rappelle les valeurs fondamentales avec ses murs façon vaisselier-bibliothèque en bois où les piles d’assiettes blanches côtoient des brocs en céramique et les cuivres rutilants.
Un grand tableau noir écrit à la craie invite à savourer toutes sortes de gourmandises à tous moments de la journée pour une courte escale ou pour un plus long voyage gastronomique. L’autre tableau noir détaille la recette du Paris Deauville, un dessert aérien spécialement créé pour Lazare.
La répartition de la salle se fait en trois compartiments, une partie centrale, un comptoir circulaire, une table d’hôtes, frôlant la petite épicerie du chef avec sa sélection pointue de produits rares et la cuisine ouverte où s’activent les cuisiniers.
Le menu est une grande page entre journal de bord et quotidien façon news letter. On y découvre la carte inscrite dans la tradition culinaire française et tous les clins d’œil malicieux du chef Eric Frechon.
Des entrées aux desserts tous les plats sont si tentants qu’il est difficile de choisir. On commence par une succession d’entrées parfaites, les œufs de poule mimosa au thon et au crabe, la salade de haricots verts, artichauts à l’huile de noisette et noisettes grillées concassées, les escargots à la tomate, gratinés au beurre persillé. Après on craque pour les filets de sole Dieppoise magnifiques sous une sauce légère avec crevettes grises, moules et une tombée d’épinards, on s’emballe pour le tartare de bœuf coupé au couteau avec un assaisonnement original et des pommes paille remarquables. On regrette déjà les moules à la crème servies dans une cataplana à la table voisine.
En dessert l’irrésistible Paris-Deauville s’impose comme l’ile flottante à la violette. La courte sélection de vins servis au verre à prix raisonnables donne un aperçu de la belle carte des vins.
On quitte Lazare sans oublier de décerner une mention spéciale pour la bonne baguette craquante que l'on retrouve dans l'excellent jambon-beurre, et le service exemplaire et savoir que l’on peut enfin se régaler en gare sans se ruiner
Le Lazare par le Menu :
Entrées de 7 € le potage de santé à 25€ les 6 huîtres de St Vaast
Plats de 16 € les moules de Bouchot à la crème à 39 € l’entrecôte de veau et champignons au poêlon
Desserts de 3 € la boule de glace ou sorbet, 7 € le Paris-Deauville à 15 € les fruits rouges fraîchement cueillis, glace vanille.
Tous les dimanches les déjeuners de Grand-Mère proposent un menu généreux et familial servi comme chez mamie pour 38 €.
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