Ouvert depuis mai 2013 en plein centre de Chablis, le bar à vin Signé Chablis vous attend, dans une ambiance moderne et dans un espace clairement aménagé (avec des tables à base de barriques), pour vous faire découvrir une cinquantaine de cuvées.
Les vins, joliment alignés, sont partout sur les murs et donnent tout de suite le ton des lieux, vous êtes dans une cave- Bar à Vins !
Arnaud Valour (un ancien du Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) et son équipe vous proposent une sélection principalement issue de vins de Chablis et de la région, à emporter ou à déguster sur place.
Vous pouvez aussi y savourer, à toute heure de la journée, des parts de fromages et quelques assiettes des diverses spécialités des lieux (en fonction des saisons et essentiellement autour des productions locales) qui s'accorderont agréablement aux vins servis.
Dix références sont proposées au verre (en version 3cl et 12cl).
Si vous êtes sur place pour plusieurs jours, ou si vous habitez la région, sachez qu’il est aussi possible de participer à des soirées de dégustation. Vous pouvez également réserver les lieux pour des soirées ou des journées privatisées avec des offres de restaurations et d'animations sur mesures.
L'équipe de Signé Chablis propose aussi des formations diverses, de la pure initiation à l'approche la plus approfondie des vins, en passant par les découvertes à thèmes.
Notre Cuvée Coup de Cœur du moment
Le Chablis 2008 grains dorés de Garnier et fils en magnum (40 €)
Cette cuvée est issue de la Côte de Charmoy et a été élevée 30 mois (alternance fût et cuve avec bâtonnage) avant sa mise en bouteille. L’ensemble est riche, concentré autour d’un structure minérale iodée et développant des notes d’agrumes. Appréciable dès aujourd’hui ce vin pourra être servi à 12-13° jusqu’en 2020 pour accompagner des plats de volailles.
Actuellement, l'offre pour les verres de 12cl va de 2 à 7,50 euros.
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