Avec un nom pareil pour les soifards on pense d’abord à l’oreille, "Vin quatre vins c’est curieux comme concept, un cépage et 4 vins ou une région en 4 vins ?"
Mais quand on le voit écrit on réfléchit et on se dit surtout qu’ils ne veulent pas nous mettre à table mais aux maths. Ou alors on mange pour maximum 80 calories ? Non tout ça est bien sûr absurde !
20/80 se rapporte à la composition de nos assiettes et là on repense à la tendance actuelle qui veut que l’on mange moins de protéines animales et là on commence enfin à comprendre ce qui se cache derrière ce code.
On y est, vous avez compris le principe ? Dans cette nouvelle adresse levaloisienne ouverte par Vanessa, ancienne working girl d'une multinationale, on repense nos assiettes et en y mettant 20% de protéines animales contre 80% de produits d’origine végétale. Et à y regarder de plus près, tout ça est assez logique !
le concept ici n’est pas de remplacer mais réellement de rééquilibrer !
C’est vrai qu'on en a marre des restos qui servent un énorme bout de barbaque avec 2,3 légumes tristounets pour l’accompagner. On aspire à des assiettes plus "veggie", avec plus de légumes, plus de céréales (propres bien sûr) plus de légumineuses ! Parce que oui c’est bien comme ça qu’il faut penser notre régime alimentaire et non l’inverse. C’est mieux pour nous et surtout c’est mieux pour la planète !
Et là on en voit déjà qui tournent les talons en se disant « beurk, encore une adresse veggie, fade et sans goût ! » et là on dit "Stop !", rassurez-vous ici vous ne mangerez pas de steak de soja, ni d’insecte, non parce que le concept ici n’est pas de remplacer mais réellement de rééquilibrer !
Chez 20/80, une adresse où en mange plutôt sur le pouce, il y a bien un chef en cuisine qui réalise chaque jour des recettes à base de produits frais. Des recettes gourmandes élaborées avec des chefs, à noter la participation de la mexicaine Béatriz Gonzalez de chez Coretta - qui respectent les saisons. Pas d’arôme, pas de colorant, pas d’OGM et moins de sel. Des bons ingrédients. La viande et la poisson sont Label Rouge, les œufs sont bio, le poissonnier s’appelle Fabrice, toutes les pommes et poires viennent de la maison Paulmier à Orgeval. Les légumes viennent de la ferme des Eglantiers à Epône… Bref ici c’est frais et locavore !
Au menu, des soupes (4,90 €), des salades (de 6,90€ à 9,9 €), des plats (9,90 €) et des desserts (4,9 €), le tout renouvellé presque chaque semaine. Lors de notre passage nous avons particulièrement apprécié un crumble d'ananas caramélisé et de mousse d'avocat, un mariage totalement addictif ! Mais aussi des Jus, comme un jus Detox (3,5), un jus Elixir (eau infusée et fruits – 1,5 €) ou le Jus Pamplemousse litchi (3,5 €).
Alors plutôt que d'avaler vite fait un sandwich de supermarché, on fait une halte chez 20/80 et on transforme la pause stressante par une pause détente qui fait du bien. Vous pouvez manger sur place, le restaurant tout en longueur propose une vingtaine de places assises, et ce n'est pas plus mal parce qu'en ce moment les pauses-déjeuners au parc c'est... comment dire, un peu humide, à privilégier si on déjeuner avec une amie grenouille!
Menus du jour avec un plat un dessert - 12,9€ comme le Menu Veggie Salades et desserts ou le Menu Printemps/été.
Plat seul 9,90€
En ce moment 20/80 propose des box repas à 21,70€ ( 1 salade, 1 plat, 1 dessert, 2 tranches de pains, couverts).
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