Palmares michelin 2015 en bas de page.
C’est ce lundi 2 février, sous les ors de la République, dans le cadre prestigieux du Quai D’Orsay, que les nouveaux étoilés du Michelin vont le cœur léger s’envoler pour quelques instants au firmament de la joie à l’annonce des résultats. Mais il ne faut pas se leurrer, ce ne sera pas une surprise pour eux, non, tous ceux qui vont voir leur travail récompensé par le Michelin ont d’ores et déjà été prévenus par téléphone et ceci afin d’être sur de leur présence pour la grande cérémonie d’annonce de ce nouveau palmarès.
La plus mauvaise surprise restant donc pour ceux qui cette année auront perdu un peu de leur splendeur et se verront rétrogradés, perdant 1 ou 2 étoiles, mais ceux là on en parlera peu, où alors ils seront sujets à controverse.
Une chose est sur en 2015 il y aura 609 restaurants étoilés en France contre 610 en 2014, et au vu des pronostics des nouveaux entrants (en moyenne une cinquantaine chaque année) il y aura donc surement une cinquantaine de chefs et de brigades bien déprimées dès ce lundi fin de matinée.
Alors, après la montagne en 2012 avec Emmanuel Renaut du restaurant Flocon de sel à Megève , la mer en 2013 avec Le Chef Arnaud Donckèle de la Résidence de la Pinède à Saint-Tropez et la campagne champenoise en 2014 avec Arnaud Lallement, c'est la capitale qui fait déjà parler d'elle, avec les 3 étoiles d'ores et déjà confirmées de Yannick Alléno chez Ledoyen... mais pas que ! Et oui les rumeurs du cru 2015 annoncent plusieurs nouveaux triplement étoilés !
Rumeur n°1 – Il y aura 3 nouveaux chefs triplement étoilés !
Côté pronostics, même si le Michelin, pour couper court aux rumeurs, a décidé d’avancer de 3 semaines sa cérémonie de distribution d’étoiles, des noms ont d’ores et déjà commencé à circuler. Fidèle à sa réputation, c’est encore Stéphane Riss du blog Cuisinier en ligne qui, le premier, avait annoncé les chefs en lice pour les 3 étoiles (il misait sur 6 chefs), avec comme premier chef confirmé dès ce dimanche soir, Yannick Alleno, aux commandes depuis le mois de juillet dernier du restaurant Ledoyen à Paris.
Rien de surprenant puisque le chef Yannick Alléno avait été sacré, en octobre dernier, « Cuisinier de l’année 2015 » par le Gault et Millau, le Michelin pouvant donc difficilement passer à côté. Le chef conserverait ainsi les trois étoiles qui lui avaient déjà été attribuées par le Michelin quand il officiait au Meurice. Cette consécration confirmant ainsi la rumeur que les étoiles suivent bien les chefs et non les établissements, en tout cas parfois...
Mais le chef Yannick Alléno ne serait pas le seul cette année à décrocher la plus haute distinction du Michelin. En effet toujours selon Stéphane Riss, Maxime & René Meilleur du restaurant la Bouitte, un établissement situé à la montagne dans le hameau de Saint-Marcel non loin de la station des Menuires, seront eux aussi de la fête.
Rumeur n°2 – Les noms de chefs en lice à suivre pour l’obtention d’une 3ème étoile !
Comme il semble que cette année ce ne sera pas 1, ni 2 mais 3 chefs qui accèderont au cercle très fermé des 3 étoiles, des bruits de casseroles couloirs vont bon train pour le troisième nom. On a entendu circuler le nom de Christian Le Squer, l’ancien chef de chez LeDoyen, arrivé au V, le restaurant de l’hôtel Georges V, depuis fin octobre, pour décrocher le titre ultime, mais là rien n’est moins sur, les inspecteurs du Michelin n’ayant eu que 2 mois pour vraiment juger cette table et préférant surement assurer leurs arrières en lui décernant 2 étoiles avant la consécration ultime en 2016 si cela se confirmait.
C’est plutôt sur la Province qu’il faudra diriger nos regards. Au choix, à l’ouest, Christopher Coutanceau du restaurant éponyme à la Rochelle ou Olivier Bellin de l'Auberge des Glazicks à Plomodiern, un petit village situé entre Quimper et Brest dans le Finistère (il apporterait enfin à la Bretagne une table triplement étoilée, de quoi redonner un vrai coup de fouet à la cuisine de cette région). D'autres parlent d'une table à l’Est du côté d’Obernai où le chef Nicolas Stamm qui officie au restaurant gastronomique « La Fourchette des Ducs » semble bien faire l’unanimité à tel point que certains le voient bien arriver sur la plus haute marche cette année. A suivre !
Rumeur N°3, passage de 1 à 2 étoiles !
Arriver dans le haut du podium peut faire rêver plus d’un chef, mais il faut y aller étape après étape, donc avant de viser les 3 il faut bien passer par 2, ils sont nombreux à pouvoir y accéder, de Thibault Sombardier à Stéphanie Le Quellec, en passant par Frédéric Simonin ou Kei. Des chefs de la nouvelle génération bien connus des foodistas de tout poils !
Palmarès complet dès le Lundi 2 février à partir de 11h !
Pour suivre la mise à jour en direct pensez à rafraichir régulièrement votre page entre 11h et 12h30 !
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Nouvel établissement 3 étoiles !
- Maxime & René Meilleur du restaurant la Bouitte
- Yannick Alleno du restaurant Ledoyen
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Passage de 1 à 2 étoiles confirmé
Les nouveaux doublement étoilés 2015
photo: Anne Inquimbert
- Christophe Roure du restaurant Le neuvieme art
- Nicolas Masse du restaurant Les sources de Caudalie
- Benoît Vidal du restaurant L'atelier d'Edmond
- Pascal Bastian du restaurant L'auberge du cheval blanc
- Julien Roucheteau du restaurant La table du Lancaster
- Fabio Bracagnolo du restaurant Casadelmar, Porto Vecchio
- Alain Ducasse & Romain Meder du restaurant Plaza Athénée
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Ils décrochent leur première étoile !
- David Toutain du restaurant Restaurant David Toutain.
- Laurent Haller du restaurant 7eme continent à Rixheim
- Yannick Germain du retaurant L'auberge au boeuf à Sessenheim
- Eric Guérin & Joackim Salliot du restaurant Le jardin des plumes, Giverny
- Ludovic Turin du restaurant Une table au sud, Marseille
- Marc de Passorio du restaurant L'esprit de la Violette, Aix-en-Provence
- Pascal Sanchez du restaurant MIA, Montpellier
- Alberico Penatti du restaurant Penati al Baretto, 75008
- Guillaume Iskandar du restaurant Garance, 75007 Paris
- Geoffroy Maillard et François Vaudeschamps du restaurant La Table d'Eugène, 75018 Paris
- Jeremy Gillon du restaurant L'Epicurien, Val Thorens
- Julien Allano du restaurant Le Clair de la Plume, Grignan (26)
- Alexandre Mazzia du restaurant AM, Marseille (13)
- Joël Philipps du restaurant Esprit Terroir, Strasbourg (67)
- Cedric Bêchade du restaurant Hostellerie de plaisance, St Emilion
- Nicolas Borombo du restaurant Le Kaïku, Saint-Jean-de-Luz
- Keigo Kimura du restaurant Auxerre
- Pierre Legrand du restaurant Aozen, Rennes
- Anthony Maubert du restaurant Assa, Blois
- Aymeric Dreux du restaurant Le Bouche à Oreille, Étampes/Boutervilliers
- Christophe Hay du restaurant La Maison d'à Côté, Montlivault
- Julien Boscus du restaurant Les Climats, Paris 7e
- Sébastien Carmona du restaurant Helen, Paris 8e
- LAURENT KLECZEWSKI du restaurant Le Colombier, Dieppe / Offranville
- Olivier Da Silva du restaurant L'Odas, Rouen
- Jean-Marc Banzo du restaurant Le Clos, Aix-en-Provence
- Nans Gaillard du restaurant La Table de Nans-Auberge le Revestel, La Ciotat/Le Liouquet
- Alain Carro, Hermance & Quentin Joplet du restaurant Le Castellaras Fayence
- Eric Canino du restaurant La Voile (La Réserve Ramatuelle), Ramatuelle
- Sébastien CORNIAU du restaurant Les Tables de Gaspard, Saint-Crépin
- Stephane Leger du restaurant Archange Saint-Raphaël
- Brieuc Munari du restaurant Auberge du Bois Prin, Chamonix-Mont-Blanc
- Laurent Azoulay du restaurant L'Ekrin, Méribel
- Gilles CHAZOT du restaurant Le Raisin, Pont-de-Vaux
- Stéphane Polly du restaurant Le Vivarais, Vals-les-Bains
- Marcel Ravin du restaurant Le Blue Bay, Monte-Carlo
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