Après plus de 10 jours de rumeurs dans la blogosphère gastronomique et sur les réseaux sociaux… La course aux scoops du petit livre rouge va enfin cesser en ce lundi 18 février, laissant au passage quelques blessés dans les cuisines de quelques bonnes tables de France, comme celle du restaurant Saison à Rennes, dommages collatéraux diront certains !
En effet pour être le premier cette année a annoncer les nouvelles promotions du Michelin 2013 la compétition a été rude…
Entre bloggeurs et journalistes gastronomiques c'est une course effrénée et sans merci qui s'est mise en place pour faire le buzz sur la toile. Une course qui s’est soldée par quelques fausses annonces étoilesques... Annonces prématurées faisant sauter des bouchons de champagne avant l’heure… Mais ça c’était avant !
Aujourd’hui c’est le D Day, le jour J, celui où le Michelin en personne va annoncer la nomination des nouveaux étoilés, ceux qui ont la chance de les garder et enfin les autres pour qui cette journée signera la perte d’une étoile ! Des chefs qui devront coûte que coûte garder la tête haute… se remettre en question et surtout ne pas baisser les bras et regonfler à bloc leur brigade pour le prochain service et enfin tout mettre en œuvre durant les mois à venir pour partir à la reconquête du graal !
Voilà aujourd’hui en ce lundi 18 février à 11h au siège de l’empereur rouge, le Michelin va faire trembler les casseroles dans toutes les grandes cuisines de France et déclencher une fois encore une véritable tempête médiatique qui risque de souffler très fort du côté de Saint-Tropez !
Palmarès des nouveaux étoilés Michelin 2013
En fait un pré-palmarès, l'annonce n'ayant lieue qu'en fin de matinée, né de la compilation des différents articles parus ces derniers jours, du journaliste gastonomique Gilles Pudlowski et du blogeur Stéphane Riss qui depuis plusieurs années est "le" spécialiste sur le net de la pré-annonce du classement du Michelin.
1 Nouveau 3 étoiles:
Après la montagne en 2012 avec Emmanuel Renaut au restaurant le Flocon de Sel à Megève c’est à la mer que le Michelin à eu son coup de cœur !
Le Chef Arnaud Donckèle Résidence de la Pinède à Saint-Tropez est l’heureux nouveau chef triplement étoilés de l’Edition 2013 du Michelin.
5 Nouveaux 2 étoiles :
Annecy, Veyrier du Lac, Yoann Conte
Courchevel, La Table du Kilimandjaro, Nicolas Sale
Dijon, le Chapeau Rouge, William Frachot
Ile de Noirmoutier / L’Herbaudière, La Marine, Alexandre Couillon
Noyal sur Vilaine/Rennes, Auberge du Pont d’Acigné, Sylvain Guillemot
10 nouveaux 1 étoile (liste non exhautive) :
Boulogne-Billancourt, Masa, Hervé Rodriguez
Cancale, La Table Breizh Café, Raphaël-Fumio Kudaka
Clermont-Ferrand/Chamalières, Hôtel Radio, Wilfrid Chaplain
Fontainebleau, L’Axel, Kunihisa Goto
Gérardmer/Xonrupt-Longemer, Les jardins de Sophie, Hervé Cune
Paris 1er, La Dame de Pic, Anne-Sophie Pic
Paris 4e, Le Sergent recruteur, Antonin Bonnet
Paris 8e, L’Instant d’Or, Frédéric Duca
Paris 8e, La Cuisine au Royal Monceau, Laurent André
Paris 8e, Le 114 Faubourg, Eric Desbordes
Mise à jour de la liste des nouveaux étoilés Michelin
Les nouveaux Promus 1 étoile (qui complète la liste dejà énoncée ci-dessus)
Ansouis (84) La Closerie
Les Arc (83) Le Relais des Moines
Beaune (21) Le Clos du Cèdre
Biarritz (64) L’Atelier
Biarritz/Lac de Brindos Château de Brindos
Bourges (18) Le Cercle
Carcassonne (11) Michel Del Burgo
Cavaillon (11) Prévôt
Chambery (73) Côté Manche
Chantilly (60) La Table du Connétable
Clermont Ferrand / Chamalières (63) Radio
Courchevel (73) Le Kintessence
Crest (26) Kléber
Draguignan (83) Côté Rue
Eze-Bord-de-Mer (06) La Table de Patricl Raingeard
Fontainebleau (77) L’Axel
Gérardmer/Xonrupt-Longemer (88) Les Jardins de Sophie
Hendaye (64) Maison Eguiazzabal – Le Bar à vin
Lyon (69) L’effervescence
Manosque (04) Dominique Bucaille
Marseille (13) Michel – brasserie des Catalans
Missiliac (44) La Bretesche
Paris 5 Itinéraires
Paris 8 Il Capaccio
Saint-Donat sur l’Herbasse (26) Charton
Saint-Jean-de-Luz (64) Zoko Moko
Saverne (67) Kasbür
Strasbourg (67) Gavroche
Tarascon (13) Méo
Tournus (71) Meulien
Tournus (71) Quartier Gourmand
Et pour les perdants…
Suppression de 2 étoiles
Suppression de 2 étoiles pour Alain Chapel à Monnay (01) et à l’Espadon Paris 1er (pour cause de fermeture du Ritz, l’hôtel qui abritait cette table)
Rétrogradés de 2 à 1 étoiles
Le Saint-James à Bouliac avec le départ de Michel Portos c’était à prévoir, mais aussi Le restaurant des rois à Beaulieu-sur-mer et la Bigarrade à Paris
Qui perdent leur unique étoile
Le constat est accablant, le Sud de la France est cette année très touchée par le Michelin, même si d’un côté le seul nouveau 3 étoiles est installé sur les bords de la Méditerranée à Saint-Tropez de l’autre c’est la claque avec la perte d’étoiles pour un nombre trop grand nombre de tables comme Mon Rêve de gosse à Cannes, le Bistrot de la Marine Jacques Maximin à Cagnes sur Mer, Jean-François Issautier à Saint-Martin du Var, le Midi à Lamastre, la Table de Sébastien à Istres, la Table du Sud à Marseille, Marc Passorio à Saint-remy de Provence, l’Ambassade à Béziers et L’Escundudo à Bormes-les-Mimosas…
A Paris, Les Ambassadeurs (hôtel Crillon) pour cause de fermeture du Crillon perd son étoile, mais également le vin sur vin dans le 7ème.
Pour voir le Palmarès complet sur le site de Julien Binz
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