Le Paris-Brest doit son nom à la course cycliste éponyme, à laquelle, si l’on en croit la tradition, un pâtissier de Maisons-Lafitte voulut rendre hommage. D’où sa forme de couronne qui évoque une roue de bicyclette.
La course est passée, le gâteau est resté… Pour le plus grand bonheur de ses inconditionnels amateurs, prêts à courir le marathon du dimanche matin pour s’en régaler.
La Maison Pierre Hermé Paris propose 3 semaines de rêve avec un Fetish Paris-Brest…
Pour Pierre Hermé, le Paris-Brest se conçoit comme suit :
le plaisir d’une impeccable pâte à choux, réalisée dans les règles de l’art, à la fois croustillante et moelleuse, recouverte d’amandes et de sucre. Et une garniture faite de crème mousseline pralinée, c’est-à-dire la combinaison d’un mélange de crème au beurre pour le côté onctueux, et de crème pâtissière parfumée d’un praliné “grand cru” (70 % de noisettes) pour le côté savoureux.
Pierre Hermé a pris beaucoup de plaisir à décliner cet exercice de style pâtissier en différentes saveurs.
Infiniment Vanille, Infiniment Caramel, Carrément Chocolat ou Ispahan (rose, framboise et letchi), renouvelant ainsi la tradition à sa façon gourmande et jubilatoire.
Paris-Brest - Pâte à choux aux éclats d’amandes grillées, crème mousseline au praliné, éclats de noisettes caramélisées, praliné feuilleté noisette.
Paris-Brest Ispahan - Pâte à choux aux éclats d’amandes grillées, crème de mascarpone à la rose, letchis et
framboises fraîches
Paris-Brest Infiniment Vanille - Pâte à choux aux éclats d’amandes grillées, crème mousseline à la vanille, éclats d’amandes caramélisées.
Paris-Brest Infiniment Caramel - Pâte à choux aux éclats d’amandes grillées, crème mousseline au caramel, éclats de caramel à la fleur de sel.
Paris-Brest Carrément Chocolat - Pâte à choux aux éclats de fèves de cacao grillées, praliné feuilleté au chocolat noir, crème de mascarpone au chocolat.
Le Paris-Brest individuel: 6,50 €
Le Paris-Brest pour 3 à 4 personnes: 32,00 €
Le Paris-Brest pour 6 à 8 personnes: 56,00 €
Le Paris-Brest pour 10 à 12 personnes: 79,00 €
Le Fetish Paris-Brest sera disponible du 22 mars au 4 avril dans les boutiques Pierre Hermé Paris:
72 rue Bonaparte Paris 6e et au 185 rue Vaugirard Paris 15e.
Plus d'information sur www.pierreherme.com
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