Pour tacler le classement très controversé du "50 best restaurants" sponsorisé par le groupe Nestlé et lancé par la revue britannique "Restaurant magazine", le magazine professionnel Français "Le Chef" a décidé de faire son propre classement des meilleurs restaurants du monde.
Pour le réaliser ils ont demandé à 512 Chefs étoilés par le Michelin partout dans le monde leur Top 5 des tables où il faut selon eux avoir mangé absolument au moins une fois dans sa vie. Des restaurants qui incarnent le mieux pour eux les valeurs de la profession.
Pour le magazine Le Chef "ce sondage, qui vu son ampleur peut être assimilé à un classement, est le premier qui donne la photographie réaliste des meilleurs restaurants du monde" ! Sic et oui rien que ça...
Selon eux, les chefs 2 et 3 étoiles sont les mieux placés pour juger leurs congénères pairs. Et comme on sait que les grands chefs français sont incontournables pour les chefs étrangers, voilà un classement qui les met à leur avantage, au risque de faire mousser les égos de nos frenchies.
Sans surprise on retrouve donc dans ce nouveau classement un max de tables françaises avec en tête de liste Pierre Gagnaire, qui devient le Meilleur Chef du Monde ! Suivi de Paul Bocuse l'incontournable, l'Espagnol Joan Roca du restaurant El Celler de Can Roca (teins tiens en voilà un qui a été élu meilleur restaurant du monde en 2013 par le fameux 50 best restaurant), puis l'américain Thomas Keller, Alain Ducasse pour son restaurant le Louis XV à Monaco, Michel Bras, Eric Fréchon pour le restaurant du Bristol l'Epicure, Yannick Alleno pour Ledoyen (table qu'il a repris depuis peu), le japonais Seiji Yamammoto du restaurant Nihon Ryori Ryugin et enfin l'américain Daniel Humm pour le restaurant Eleven Madison Park pour ce qui est des 10 premiers.
Pour vous donner une idée des autres français de ce classement, on retrouve bien sûr Alain Passard et son Arpège (17ème), Emmanuel Renaut au Flocon de Sel (11ème), Joel Robuchon pour son Atelier (14ème), Michel Troisgrois (16ème), Arnaud Donckele pour la Résidence de la Pinède, mais aussi Gérald Passedat du Petit Nice, Pascal Barbot pour L'Astrance, Régis Marcon, Gilles Goujon de l'Auberge du vieux puits, Guy Savoy, Jean François Piège, Eric Pras pour la maison Lameloise, Marc Haeberlin de l'Auberge de L'Ill, Anne Sophie Pic une des rares femmes de ce classement, Georges Blanc, Alain Dutournier du Carré des Feuillant... Bref que les grosses pointures du Michelin et il en est de même pour les chefs à l'international. Autant dire que ce classement fait par des étoilés du Michelin et qui récompense des étoilés du Michelin tombe à point nommé pour le guide qui assoit ainsi un peu plus sa notoriété et sa souveraineté à seulement quelques jours de l'annonce de son tout nouveau palmares !
TOP 10
PIERRE GAGNAIRE Rst. Pierre Gagnaire France
PAUL BOCUSE Rest. PAUL BOCUSE France
JOAN ROCA EL CELLER DE CAN ROCA Espagne
THOMAS KELLER PER SE USA
ALAIN DUCASSE Louis XV Monaco
MICHEL BRAS Rest. MICHEL BRAS France
ERIC FRECHON EPICURE France
YANNICK ALLENO LEDOYEN France
SEIJI YAMAMOTO NIHON RYORI RYUGIN Japon
DANIEL HUMM ELEVEN MADISON PARK USA
Top 50
EMMANUEL RENAUT FLOCONS DE SEL France
MARTIN BERASATEGUI Rest. MARTIN BERASATEGUI - Espagne
HARALD WOHLFAHRT SCHWARZWALDSTUBE Allemagne
JOEL ROBUCHON L’ATELIER JOEL ROBUCHON - France
BENOIT VIOLIER HOTEL DE VILLE Suisse
MICHEL TROISGROS Rest. MICHEL TROISGROS France
ALAIN PASSARD L’ARPEGE France
CHRISTIAN BAU VICTORS GOURMET Allemagne
JOACHIM WISSLER VENDOME Allemagne
ARNAUD DONCKELE RESIDENCE DE LA PINEDE France
RENE REDZEPI NOMA Danemark
GERD DE MANGELEER HERTOG JAN Belgique
CHRISTIAN JURGENS UBERFAHRT Allemagne
PETER GOOSSENS HOF VAN CLEEVE Belgique
GERALD PASSEDAT PETIT NICE France
JIRO ONO JIRO HOTNEN Japon
PASCAL BARBOT L’ASTRANCE France
HESTON BLUMENTHAL THE FAT DUCK Royaume-Uni
MASSIMO BOTTURA OSTERIA FRANCESCANA Italie
REGIS MARCON Rest. REGIS ET JACQUES MARCON - France
PAUL PAIRET ULTRAVIOLET Chine
GILLES GOUJON AUBERGE DU VIEUX PUITS France
ENRICO CRIPPA PIAZZA DUOMO Italie
GUY SAVOY Rest. GUY SAVOY France
TETSUYA WAKUDA TETSUYA’S Australie
DANIEL BOULUD Rest. DANIEL BOULUD USA
JEAN-FRANCOIS PIEGE Rest. J.-F. PIEGE France
SVEN ELVERFELD AQUA Allemagne
MASSIMILIANO ALAJMO LA CALANDRE Italie
JONNIE BOER DE LIBRIJE Pays Bas
NADIA SANTINI DAL PESCATORE Italie
ERIC PRAS MAISON LAMELOISE France
ENRICO CEREA DA VITTORIO Italie
GRANT ACHATZ ALINEA USA
MARC HAEBERLIN AUBERGE DE L’ILL France
ANDONI ADURIZ MUGARITZ Espagne
ANNE-SOPHIE PIC MAISON PIC France
JACOB JAN BOERMA DE LEEST Pays Bas
ANDREAS CAMINADA SCHAUENSTEIN SCHLOSS Suisse
COREY LEE BENU USA
TOP 100
ELENA ET JUAN MARI ARZAK - Rest. ARZAK Espagne
JEAN-GEORGES VONGERICHTEN Rest. JEAN-GEORGES - USA
BEN SHEWRY ATTICA Australie
KEI KOBAYASHI Rest. KEI France
ALAIN ROUX WATERSIDE INN Royaume-Uni
ANDRE CHIANG Rest. ANDRE Singapour
TORU OKUDA KOJYU Japon
SHINICHI SATO PASSAGE 53 France
GEORGES BLANC Rest. GEORGES BLANC France
Jouji SOMURA A TA GUEULE Japon
HANS HASE TANTRIS Allemagne
ALAIN DUTOURNIER CARRE DES FEUILLANTS France
HIDEKI ISHIKAWA Rest. ISHIKAWA Japon
HIDEAKI MATSUO KASHIWAYA Japon
RASMUS KOFOED GERANIUM Danemark
TAKASHI SAITO SUSHI SAITO Japon
MAURO ULIASSI REST ULIASSI Italie
HISATO NAKAHIGASHI SOJIKI NAKAHIGASHI Japon
BERNARD PACAUD L’AMBROISIE France
CESAR RAMIREZ CHEF TABLE AT BROOKLYN FARE - USA
ALEXANDRE COUILLON LA MARINE France
HAJIME YONEDA HAJIME Japon
ALEXANDRE BOURDAS SAQUANA France
CARME RUSCALLEDA SANT PAU Espagne
SHUZO KISHIDA QUINTESSENCE Japon
DAVIDE SCABIN COMBAL.ZERO Italie
PHILIPPE MILLE LES CRAYERES France
KEIJI NAKAZAWA SUSHI SHO Japon
HEINZ BECK LA PERGOLA Italie
Thierry Marx sur mesure France
GORDON RAMSAY Rest. GORDON RAMSAY Royaume-Uni
YASUHIKO MASAYA YASUKICHI Japon
JUSTIN COGLEY AUBERGE CARMEL USA
CHAN YAN-TAK LUNG KING HEEN Hong-Kong
VIRGILIO MARTINEZ CENTRAL Pérou
MAGNUS NILSSON FAVIKEN Suède
DAN HUNTER BRAE ORWAY HINTERLAND - Australie
ALEX ATALA D.O.M. Brésil
Nacho manzano CASA MARCIAL Espagne
ARNAUD LALLEMENT L’ASSIETTE CHAMPENOISE France
PATRICK O’CONNELL THE INN AT LITTLE WASHINGTON - USA
yoshihiro narisawa narisawa Japon
ANNIE FEOLDE ENOTECA PINCHIORRI Italie
ERIC RIPERT LE BERNARDIN USA
JASON ATHERTON POLLEN STREET SOCIAL Royaume-Uni
MATTHIEU VIANNAY LA MERE BRAZIER France
CHAN TAK KWONG WING LEI KITCHEN Chine
ROBERTO ACUSO Rest. ACUSO Pérou
ANNIE PINCHIORRI ENOTECA PINCHIORRI Italie
OLIVIER BELLIN L’Auberge des GLAZICKS France
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