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Indice Jambon-Beurre : l’envolé du sandwich

Crise oblige et choix pléthorique, les sandwichs ont le vent en poupe. Un jambon-beurre toujours en tête mais en perte de vitesse, talonné par le burger qui grignote de plus en plus des parts de marché !

Indice Jambon-Beurre 2016, Sandwich & Snack Show et Gira Conseil, ©Ludovic le Guyader

Indice Jambon-Beurre 2016, Sandwich & Snack Show et Gira Conseil, ©Ludovic le Guyader

Présentés mardi matin, ces nouveaux résultats de l’indice Jambon-beurre, une étude réalisée chaque année dans le cadre du Sandwich & Snack Show, soulignent le bonne forme du marché du sandwich en France.

Le Sandwich Jambon-Beurre toujours n°1

Le Jambon-beurre toujours en tête des ventes avec 1,234 milliards d’unités*, voit cependant son chiffre baisser par rapport à 2014 où 1,281 milliards d’unités avaient été vendues, représentant 58,5% du marché contre 55% en 2015. Une baisse significative qui s’explique par une multiplication de l’offre.

Sandwichs côté prix, ils augmentent encore et toujours ! 

Pour le jambon-beurre on observe un prix moyen de 2,84 € en une augmentation de 3,67 % par rapport à l’an passé, quant à l’ensemble du marché on enregistre une hausse de 1,17% avec un prix moyen passant de 3,40€ en 2014 à 3,44 € en 2015.
Et comme tous les ans on note de fortes disparités de prix selon les villes allant pour un jambon-beurre de 2,30 € à Alençon à 3,10 € à Metz et jusqu’à 3,40 € à Paris (notons qu’il atteignait 3,18 € en en 2014, Paris a donc subit une hausse plus élevée que sur le reste de la France), qui reste bien sûr la ville la plus chère !

La folie du burger continue !

Le burger n’en finit plus de séduire, avec un marché en constante augmentation, et pas des moindres, on note 11,21% d’augmentation avec 1,19 milliards de burgers vendus en 2015, versus 1,07 milliards en 2014 (chiffre qui avait déjà augmenté de 10% par rapport à l’année précédente).
Pour se faire une idée de l’engouement des français pour ces sandwichs Made In USA il suffit de comparer l’augmentation du volume des ventes qui en 14 ans a été multiplié par 3 pour les sandwichs et par 13 pour les burgers !
On note donc aujourd’hui que 30% des repas consommés en restauration commerciale sont des burgers. Il faut dire qu'ils sont partout, au fast-food bien sûr, mais aussi dans les foodtrucks, au bistrot et même chez les étoilés !
Le burger confirme donc en  2015 sa place de challenger dans la course aux sandwichs !

Sandwich & Snack show est le rendez-vous référent de la restauration rapide et qui a initié en 2008 avec Gira Conseil l’Indice Jambon-Beurre© pour étudier l'évolution de ce marché.
Plus d’informations sur www.sandwichshows.com
*Source Gira Conseil/Sandwich & Snack Show


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