Le Rech, un des plus vieux restaurants de poissons de Paris, ouvert depuis 1925 et repris en 2007 par Alain Ducasse, propose cet été de vous mettre à l'heure anglaise avec une version originale du "Fish & Chips", un classique de la cuisine anglaise revisité par Jacques Maximin.
Quoi de plus chic à quelques semaines des Jeux Olympiques de Londres que de s'offrir une version "hype" du fameux "fish & chips" anglais et de profiter de la toute nouvelle terrasse du Rech et ceci pour un prix raisonnable de 21 €.
Le cuisinier-créateur Jacques Maximim signe là une version qui ne vous laissera pas indifférent. Un dos de cabillaud de ligne en tempura croustillante pour le "fish", servie bien évidemment avec des frites maison dorées à souhait - pour les chips. Pour être totalement authentique, les "chips" sont servies dans un cône de papier journal, surement les pages boursières d'un quotidien anglais.
La touche du chef "the chief touch", une mousseline de petits pois cuits dans leur cosses au milieu des frites. Pour relever le "fish" une sauce tartare qui associe gingembre frais, citron vert râpé, basilic thaï, citronnelle, piment oiseau, chili pepper, sur la base d’une réduction d’alcool de riz.
Et pour accompagner ce plat "so british" pourquoi ne pas pousser le bouchon encore plus loin en testant un vin anglais issu d’un cépage très rare nommé Bacchus. Ce vin blanc est un Chapel Down, une production confidentielle issue d’un petit domaine de 9 hectares situé dans le Kent. Rech et son chef vous promettent une expérience fraiche, croquante, florale, décomplexée et déroutante.
Vous pouvez également opter pour une bière française et là encore le restaurant Rech vous invite à redécouvrir 2 bières originales et savoureuses, deux anciennes bières de Paris, Gallia et Demory-Paris, disparues depuis plusieurs décennies et qui reviennent sur le-devant de la scène.
Alors si vous travaillez dans le quartier de la place des Ternes, si vous êtes de passage pour du shopping à la Fnac ou pour profiter des soldes dans les nombreuses boutiques du quartier, ou si vous avez prévu une promenade vers les Champs Elysées ou tout simplement pour faire un pause gourmande Made in Britain dans le plus vieux restaurant de poissons de Paris, Les fish & Chips de chez Rech sont un petit luxe à s'offrir, sans hésitation entre midi et deux.
copyright photos : Pierre Monetta
Du 2 au 28 juillet 2012, le Fish & Chips du restaurant Rech est proposé au déjeuner à 21 € et à 26 € accompagné d’une bière ou d’un verre de vin.
Restaurant Rech - 62, avenue des Ternes - 75017 Paris - Tél : 01 45 72 29 47 - www.alain-ducasse.com
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