La Corée du Sud championne du monde de Boulangerie

C’est avec une étonnante sculpture de pains (pièce artistique) représentant le sport national de la Corée, le tir à l’arc à cheval, que les trois boulangers sud-coréens ont remporté pour la première fois la Coupe du monde de boulangerie, organisée dans le cadre du Salon Europain.
Ce sont au total 12 équipes venues des quatre coins du monde qui se sont affrontées sur 3 thématiques devant un public de supporters et de professionnels survoltés. 

L'équipe championne du Monde 2016, composée de Chang-min Lee (thème : baguette et pain du Monde), Jong-ho Kim (thème : viennoiserie et panification gourmande) et Yong-joo Park (thème : pièce artistique) s'est imposée grâce à leur maitrise de la technique qui leur a permise d’improviser des créations surprenantes à partir des ingrédients « surprise » qui leur étaient proposés par tirage au sort.
La Corée a réalisé, dans la catégorie pain du monde, le Hallah (une spécialité israélienne) et pour la viennoiserie du monde ils ont proposé une spécialité suédoise le Kanelbulle. Côté improvisation, avec des ingrédients connus au dernier moment, ils ont réalisé un pain avec des flocons d’avoine, de la cardamone, de l’anis (grain) et de l’orange et une viennoiserie avec de la fleur d’oranger, du sirop d’abricot, de la poudre de café et du raisin de corinthe.

Sur la deuxième marche du podium, on retrouve les Médaillés de bronze en 2012, Taïwan, qui gravit donc une marche de plus en réalisant une impressionnante sculpture sur son sport national : le baseball.
La France, Championne du Monde de la Boulangerie 2008, mais non présente dans le trio de tête en 2012, revient cette année sur le podium avec une belle troisième place avec des créations tout en finesse inspirées du cyclisme.
Les autres pays en compétition Brésil, le Canada, la Chine, les États-Unis, l’Ile-Maurice, le Japon, le Pays-Bas, la Russie et la Turquie repartent bredouilles, mais la tête pleine de beaux souvenirs.
Pour pouvoir participer à la prochaine Coupe du Monde de la Boulangerie, dans 4 ans, la Corée du Sud,
Taïwan et la France devront remettre leur titre en jeu et passer par les sélections internationales de la Coupe Louis Lesaffre pour tenter d’accéder à la grande finale en 2020.