Après trois jours d’une compétition palpitante entre les 19 Maîtres chocolatiers finalistes des pré-sélections nationales, les résultats de la quatrième édition des World Chocolate Masters, ou Championnat du monde du chocolat, ont été annoncés vendredi 21 octobre lors de la clôture du Salon du Chocolat Professionnel à Paris. L’édition 2011 du World Chocolate Masters avait pour thème « Le cacao, cadeau du Dieu Quetzalcoatl » et mettait à l’honneur les origines aztèques du chocolat.
La quatrième édition de cette compétition, organisée par Cacao Barry, Callebaut et Carma, a consacré le chef néerlandais Frank Haasnoot, désigné « Meilleur Chocolatier du Monde 2011 ». Le représentant du Japon, Yoshiaki Uezaki, a décroché la deuxième place, suivi par le chef danois Palle Sorensen, troisième.
Le jury, composé de 22 professionnels de renommée internationale avec comme Président d’honneur Shigeo Hirai, Champion du monde 2009, a minutieusement évalué pendant trois jours le travail et la créativité des 19 candidats. Les deux présidents du Jury étaient Jacquy Pfeiffer, chef américain de renommée internationale, et Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France.
Conjointement à ce palmarès, le jury a également décerné des prix spéciaux pour le meilleur bonbon de chocolat, le meilleur dessert à l’assiette, le meilleur entremets ainsi que la plus belle pièce artistique en chocolat. Pour cette édition, les membres du jury ont attribué à la candidate allemande Jana Ristau le prix du plus beau collier en chocolat. La presse internationale a décerné son prix spécial à Frank Haasnoot, le chef néerlandais.
Le gagnant de l’édition 2011 du World Chocolate Masters a remporté un trophée créé spécialement pour l’occasion par le designer néerlandais Rob Verhoeven et un ensemble de prix d’une valeur globale de 25 000 euros.
Le podium :
Frank Haasnoot (Pays-Bas) – Meilleur Chocolatier du Monde 2011
Yoshiaki Uezaki (Japon) - 2ème place du classement
Palle Sorensen (Danemark) - 3ème place du classement
Tous les détails du World Chocolate Masters sur www.worldchocolatemasters.com
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