Après quelques semaines de farniente, le retour au bercail s’accompagne d’une avalanche de courriers et de mails remplis de bonnes ou mauvaises nouvelles.
Alors pour vous faciliter la vie, voilà un petit récapitulatif, non exhaustif, de ce qui s’est passé pendant votre repos, bien mérité à n’en point douter, dans le petit monde de la gastronomie.
Bonnes Tables !
La mention « Fait-maison » est entrée en vigueur le 15 juillet, ce qui n’a pas laissé indifférent un grand nombre d’acteur de la filière Hôtellerie Restauration, comme le Collège Culinaire de France et les Maîtres restaurateurs qui ont fait entendre leurs voix.
Le Chef Yannick Alleno (ex trois étoiles du Meurice) et son équipe ont repris les commandes des cuisines du restaurant parisien Ledoyen.
Inauguration d'un tout nouveau Palace parisien "le Peninsula" en plein mois d’Août. Il abrite plusieurs espaces de restauration dont un Lobby (du petit déjeuner au dîner) qui proposera une cuisine menée par Laurent Poitevin, un ancien de chez Taillevent du temps de Michel Del Burgo, L’Oiseau Blanc, restaurant, bar, terrasse panoramique, géré par Sydney Redel, ancien de Gagnaire, le tout dirigé par le chef exécutif de l’hôtel, Jean- Edern Hurstel, ancien de Passard, Haeberlin et Ducasse.
Le Peninsula propose également un restaurant Cantonais "Lili", sous la houlette du Chef Tang Chi Keun, pour une cuisine chinoise remarquable, unique à Paris.
Un nouveau Gyoza Bar ouvre ses portes dans le Marais et on parle également de l’ouverture d’une troisième adresse pour le spécialiste des Burgers "Le Blend" et d’un nouvel "Atelier Vivanda" par Benalal Akrame.
L'unique restaurant étoilé du Val-de-Marne, les Magnolias, a vu le départ cet été de celui qui avait construit sa renommée, le chef Jean Chauvel.
Le Bio c’est Bon !
Pour preuve, les résultats d’une étude sur les aliments biologiques publiés le 15 juillet dans la revue British Journal Of Nutrition qui démontre que les cultures et les aliments à base de plantes cultivées en Agriculture Biologique (AB) contiennent jusqu'à 60 % de plus d’antioxydants clés que ceux produits en agriculture conventionnelle.
Patrimoine
Les Bières issues de traditions locales ainsi que les cidres de France et Poiré artisanaux sont inscrits depuis le 18 juillet au Patrimoine culturel, gastronomique et paysager protégé de la France. Une reconnaissance qui fait chaud au cœur de ces artisans !
Copieurs !
la gastronomie chinoise souhaite être inscrite sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel. Elle fait sa demande pour la seconde fois, représentée par l’Association de l’Art culinaire chinois, qui compte bien faire valoir l'authenticité et la variété de recettes tels que le canard laqué ou le tofu !
Tristesse !
Le monde des glaciers perd une de ses figures emblématiques avec la disparition de Monsieur Raymond Berthillon, le fondateur des célébrissimes glaces Berthillon et de ses sorbets qui ont fait sa réputation (Boutique parisienne sur Ile Saint-Louis à Paris).
La Champagne est en deuil. Nicolas Feuillatte, l’homme d’affaires français qui a donné son nom à la plus grande coopérative de vins de Champagne, est décédé le 10 août dernier, à l'âge de 88 ans.
Colère !
La rage des chocolatiers qui voient rouge suite à la mise en rouge de leur produits ! Dans le cadre de la politique gouvernementale mise en place pour aider les consommateurs à s’y retrouver dans leur alimentation, un code couleur figurera désormais sur les packs des produits alimentaires.
Vert pour les aliments sains et équilibrés à consommer sans modération, orange pour ceux à consommer avec modération et surtout rouge pour ceux considérés mauvais pour la santé, tant au niveau des calories qu’au niveau du peu d’apport nutritionnel qu’ils apportent (genre bonbons, boissons sucrés, plats gras et sucrées…). Bref le chocolat est dans la catégorie rouge, mais on parle là des chocolats industriels qui comportent essentiellement du gras et du sucre d'où la colère des chocolatiers !
Science Fiction
Ouverture à Shanghai d'un tout nouveau concept de restaurant (fast food en fait) le "Robot restaurant". Ici ce sont les robots qui sont aux commandes, de la porte, en salle et aux fourneaux ! Ca fait presque peur non ?
Revue de presse
Le magazine Beef, pour les hommes qui ont du goût, a sorti son deuxième numéro… Et on attend toujours avec impatience la sortie de Grand Seigneur !
Prisma Média rachète Food Reporter, le réseau social de la photo gourmande. Ce rachat offre la possibilité à Prisma Media de renforcer ses positions sur les supports mobiles : « […] L’acquisition de Food Reporter […] va nous permettre de renforcer l’activité digitale d’une de nos marques clés, Cuisine Actuelle », souligne Frédéric Daruty, directeur exécutif de Prisma Media Digital.
Le Figaro a testé le pire resto de Paris selon Tripadvisor, la Compagnie des crêpes et il semble qu’ils n’aient pas été décus !
Et à la télévision aussi il y a eu des changements... Masterchef sur TF1 ne reviendra pas et sur M6 dans Top Chef, Thierry Marx a jeté l’éponge suivi par Christian Constant, Ghislaine Arabian et Cyril Lignac. Pour les remplacer on parle déjà de l’arrivée officielle de Philippe Etchebest et si l'on en croit la presse TV, le chef Eric Guérin rejoindrait aussi le jury du programme à la rentrée.
Stand By
Le pharaonique projet du quartier de “La jeune rue” rue du Vertbois à Paris est en stand by et son investisseur principal, Cédric Naudon reste muet ! Affaire à suivre... Première ouverture, ou plutôt réouverture, annoncée en septembre du restaurant argentin Anahi.
Temple de la bonne bouffe
Annonce de l’ouverture imminente (septembre 2014) d’un tout nouvel espace Maison & Gourmet aux Galeries lafayette à Paris. 7 500 m2 dédié à la gastronomie en lieue et place de l'ancien Galaries Lafayettes Maison.
Rentrée Solidaire
Cette année, l’association TOUS A TABLE lance le 1er Festival gastronomique social et solidaire. Il aura lieu le 30 août prochain au Carreau du Temple et accueillera plus de 1000 convives, réunis autour de grands chefs et d’artistes
Les places sont disponibles et limitées. Réservez dès maintenant sur leur site
Pratique
Youmiam le premier réseau social dédié à la cuisine qui vous permet de partager vos recettes avec vos amis a lancé sa toute nouvelle application.
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