Réunissant 150 chefs internationaux, pâtissiers, barmen, artisans… proposant plus de 110 démonstrations sur 5 scènes différentes, 2 diners Pop-Up sur la scène de la Mutualité, des Fucking Diners (diners à 4 mains) et avec plus de 70 exposants (malheureusement c'est là que l'on retrouvera quelques agro-industriels, mais tous les organisateurs de Salon tiennent le même discours il faut bien payer...), le festival Omnivore a tout pour séduire la Foodosphère parisienne qui une fois de plus aura la joie de se retrouver pour partager sa passion bien sûr, mais aussi ragots et bruits de casseroles en tout genre !
Un Festival où les chefs et artisans font le show sur scène comme de vraies Rock Stars mais où on peut aussi les croiser plus simplement dans les couloirs, les ascenseurs, et échanger avec eux, dans les différents espaces de la Mutualité. Un rendez-vous que les aficionados de la gastronomie ne manqueraient sous aucun prétexte !
Et pour ce 11ème rendez-vous, Luc Dubanchet, son fondateur, innove encore en proposant une scène Avant-Garde qui donnera des pistes et des réponses aux questions devenues aujourd’hui essentielles, que sont l’environnement, la durabilité et les multitudes d’écosystèmes.
Une édition 2016 qui mettra à l’honneur la ville de Montréal avec pas moins de huit chefs, pâtissiers et artisans viennent représenter à Paris le dynamisme montréalais. Jean-François Archambault (La Tablée des chefs), Charles-Antoine Crête (Montréal Plaza), Alex Cruz et Cyril Gonzales (Société Orignal), Patrice Demers (Patrice Pâtissier), Normand Laprise (Toqué !), Fabien Maillard (Le Lab), Marc Alexandre Mercier (Hotel Herman).
Pour vous mettre l’eau à la bouche voici une partie de la programmation, scène Sucrée, scène Salée et Scène Arisan !
Côté "Star de la cuisine" Sébastien Bras (Bras, Laguiole), Magnus Ek (Oaxen, Stockholm), Normand Laprise (Toqué !, Montréal), Cyril Lignac (Le Quinzième, Paris), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, Gipuzkoa), Thierry Marx (Sur Mesure & Le Mandarin Oriental, Paris), Paul Pairet (Ultraviolet, Shanghai), Anne-Sophie Pic (Maison Pic, Valence), Jean-François Piège (Le Grand Restaurant, Paris), César & Michel Troisgros (La Maison Troigros, Roanne). Mais aussi des valeurs sûres comme Rafael Costa e Silva (Lasai, Rio de Janeiro), Dominique Crenn (Atelier Crenn, San Francisco), Charles-Antoine Crête (Montréal Plaza, Montréal), Florent Ladeyn (Le Vert Mont, Boeschepe & Bloempot, Lille), William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, Paris), James Lowe (Lyle’s, Londres), Adeline Grattard (Yam’tcha, Paris), Giovanni Passerini (Restaurant Passerini, Paris), Xavier et Mika Pensec (Hinoki, Brest), Laurent Petit (Le Clos des Sens, Annecy) et « des petits jeunes qui n’en veulent » à surveiller de très près Michele Farnesi (Dilia, Paris), Eduardo García (Maximo & Lalo, Mexico City), Marc Alexandre Mercier (Hotel Herman, Montréal), Angelo Romano (Rocky Slims, New York), Davy Schellemans (Veranda, Anvers), Atsushi Tanaka (Restaurant AT, Paris), Jowett Yu (Ho Lee Fook, Hong Kong).
Côté "Star du sucré" on retrouvera Sébastien Bouillet (Pâtisserie Bouillet, Lyon), Yann Couvreur (Paris), Alex Croquet (Boulangerie Alex Croquet, Wattignies & Lille), Claire Darmon (Des Gâteaux et du Pain, Paris), Patrice Demers (Patrice Pâtissier, Montréal), Gilles Marchal (Gilles Marchal, Paris), Christophe Michalak (Pâtisserie Michalak, Paris), Patrick Roger (Patrick Roger, Paris), mais aussi des Valeurs sûres telles que Nicolas Bacheyre (Un Dimanche à Paris, Paris), Fabien Berteau (Pur’, Paris), Olivier Haustraete (Boulangerie BO, Paris), Alexandre Mazzia (AM, Marseille), François Perret (Ritz, Paris) et enfin « des petits jeunes qui n’en veulent » à surveiller de très près Michael Bartocetti (Shangri-La, Paris), Luc Baudin & Christophe Touchet (Pâtisserie Eugène, Paris), Michael Bolaingue (Arnaud Larher, Paris), Henri Guittet (Glazed, Paris), Christine O’Sullivan (Broken Biscuits, Paris), Nina Métayer (Le Grand Restaurant, Paris), Guillaume Sanchez (Nomos, Paris).
Côté "Star des artisans", venez écouter les amoureux du café, Youssef Louanjli (Fragments, Paris), Antoine Nétien (Café Coutume, Paris & Tokyo), Aléaume Paturle (Café Lomi, Paris) & Jonathan Blot (Acide Macaron, Paris), Les distilleurs Laurent Cazottes (Distillerie Artisanale Cazottes, Villeneuve-sur-Vère), Stéphane Meyer (Druid of Paris), Yoshimasa Ogawahara (Brasserie Shinkame, Hasuda-shi, Japon) chez les Façonneurs retrouvez les Ceccaldi (couteliers corses) et d’autres à venir, chez les producteurs Ludovic Bisot, Manu Gault & Xavier Thuret (Collectif Fromaginaire, Issy-les-Moulineaux), Lydia & Claude Bourguignon (LAMS, Marey-sur-Tille), Alex Cruz & Cyril Gonzales (Société Orignal, Montréal), Bertrand Devienne, Dries Delanote (Maraîchers, Bailleul & Dikkebus) & Florent Ladeyn (Le Vert Mont, Boeschepe & Bloempot, Lille), Nathaniel Doboin & Thomas Teffri-Chabelland (Chambelland, Paris), Gilles Liège (Mycologue) & Régis Marcon (Restaurant Régis et Jacques Marcon, Saint-Bonnet-Le-Froid).
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