IDEEMIAM

Recette du chef Guy Martin, du restaurant Le Grand Véfour** à Paris

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de Beaufort
75 g de chapelure
25 g de poudre de noisettes
1 œuf
4 c à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin

Écroûtez le Beaufort et taillez-le en tranches de 5 mm d’épaisseur puis taillez chaque tranche en 2.
Cassez l’œuf dans un bol, poivrez et battez le à l’aide d’une fourchette.
Mélangez la chapelure et la poudre de noisettes.
Trempez les fromages dans l’œuf puis dans le mélange de chapelure. Répétez une nouvelle fois l’opération.
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, faites colorer les tranches de Beaufort 1 à 2 minutes de chaque côté.
Égouttez sur papier absorbant et donnez un tour de moulin à poivre.

Servez sans attendre avec une salade de roquette, par exemple.