Gratin de pommes de terres Charlotte au caviar de hareng
Recette du Chef François Ropers du restaurant « Le Coup de Torchon »
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600 gr de pommes de terre Charlotte (ou Rosevalt)
- 40 cl de crème fleurette
- 100 g de caviar de Hareng
- Sel et poivre du moulin
Epluchez les pommes de terre et les cuisez-les à l’eau salé (juste à point).
Refroidissez les pommes de terre et émincez-les en rondelles pas trop fines.
Disposez-les en rosace dans des moules ronds (12 cm de diamètre) style crème brulée.
Répartissez la crème fleurette dans les ramequins, salez (pas trop) et poivrez.
Passez au four à 200° pendant 12 à 15 minutes jusqu’à obtention d’une belle coloration.
A la sortie du four déposez une belle cuillère de caviar de hareng (Arënkha) au cœur du ramequin. Décorez avec du persil plat (une feuille) et des petits dés de tomates. Servez bien chaud.
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